饮食怎么吃 惊蛰节气怎么养生

惊蛰一般在每年阳历的3月6日左右，农历书中记载：“斗指丁为惊蛰，雷鸣动，蛰虫皆震起而出，故名惊蛰。”古人认为，惊蛰前后土壤解冻，春雷炸响，各种蛰伏在泥土里冬眠的小动物都被雷声惊醒，开始出土活动，故而得名。

这时，气温回升较快，正是春光明媚、万象更新的时节。惊蛰对农民来说意义重大，我国大部分地区开始春耕，故民谚有“过了惊蛰节，春耕不能歇”的说法。虽然惊蛰是全年气温回升最快的节气，日照时数会明显增加，但通常气温波动还是较大。惊蛰时节的养生要注意结合气温回升、雷雨增多和身体容易疲乏等特点，适当地调整饮食起居，逐渐增加体育锻炼。

起居保健

《黄帝内经》曰：“春三月，此谓发陈。天地俱生，万物以荣。夜卧早起，广步于庭，披发缓行，以便生志。”这句话指出了惊蛰养生的要点，那就是尽量做到早睡早起，加强锻炼，散步、慢跑以及练太极都是不错的选择。

此时南方鲜花开始盛开，过敏体质的人应注意防止花粉过敏症。

另外，经常参加一些文娱活动，有助于保持良好的精神状态。

身体养护

惊蛰时节春暖花开，是补充身体阳气的好机会，这时候最好多多参加晨练，勤晒太阳，注意舒筋活血、养护肝脏。另外，注意保持心情愉悦、减少怒气也很重要。

《格致余论》说：“形色既殊，脏腑亦异，外证虽同，治法迥别也。”人的体质不同，自然有不同的养生方法，惊蛰万物始生，更应该根据自身的体质进行身体保健。

饮食调理

从饮食方面来看，惊蛰节气要选择调血补气、健脾养肝的食物，如菠菜、山药、银耳、猪肉、鸡肉、蜂蜜和枸杞子等。另外，富含植物蛋白和维生素的清淡食物也是饮食调理的重点，可选择诸如豆腐、油菜、白萝卜、扁豆、包菜一类的清新食物。家庭粥类则可以选用糯米、粳米、薏米、红小豆、黑豆等自行搭配。

疾病预防

惊蛰时，天气回温明显，是极易发生传染病的节气，所以要注意防疫卫生事宜，尽量避免到人群聚集的地方去。

惊蛰也是容易引起春困和身体疲乏的时节，要加强运动，注意补充营养，增强免疫力。

趣味风俗

惊蛰过后，各种生物、微生物都开始活跃起来，所以我国很多地方保留着撒灰驱虫的习俗。在广东、等地，人们还将惊蛰“除害”的意义引申，会在惊蛰这一天祭白虎、打小人。

山东一些地区的百姓则会在惊蛰日于庭院之中生火炉烙煎饼，认为可用烟熏火燎杀死害虫。

陕西某些地方的人们会在惊蛰日吃炒黄豆，他们将用盐水浸泡后的黄豆放入锅中爆炒，并将翻炒时所发出的噼啪之声喻为害虫在锅中遭受煎熬的声音。

养生食谱

芹菜炒香菇

养生功效：此菜平肝清热、益气活血，可作为高血压、高脂血症、动脉硬化患者的保健膳食。

原料：芹菜400克，鲜香菇50克，盐、淀粉、酱油、色拉油各适量。

制作：

1.芹菜择洗干净，剖开切段，加盐腌10分钟，用清水清洗后沥干；鲜香菇洗净切片。

2.淀粉加50毫升水调匀成芡汁。

3.炒锅注色拉油烧热，加入芹菜段、鲜香菇片煸炒至熟，淋上酱油、芡汁，炒匀出锅即可。

Tips：鲜香菇要挑选菌盖完整、菌褶洁白、菌肉肥厚、菌柄短粗的为好。

木耳炒白萝卜

养生功效：木耳可以益气润肺、活血强志，常吃还有助于养肤润颜。

原料：小白萝卜1个，干木耳、盐、花生油各适量。

制作：

1.小白萝卜洗净，去皮后切片。

2.干木耳泡发，洗净，撕成小朵。

3.锅内注花生油烧热，放入木耳先炒，再放入小白萝卜片炒至熟软，撒入盐炒匀即可。

Tips：用温水泡发木耳10分钟左右，加入少许淀粉抓洗，可以将木耳清洗干净。

大枣银耳汤

养生功效：本汤可以养气补血、滋阴润肺、安神养颜，还有增强机体免疫力、抗疲劳的功效。

原料：大枣50克，干银耳25克，枸杞子、冰糖各?适量。

制作：

1.干银耳用温水泡发，去蒂洗净；枸杞子、大枣洗净。

2.锅中添入适量水，放入枸杞子、大枣、银耳，大火煮开。

3.加入冰糖调味即可。

Tips：喜欢喝浓汤的话，可以适当延长一下煲煮的时间，时间越长，汤汁越浓稠。

山药桂圆浆

养生功效：桂圆有补血安神、健脑益智、补养心脾的功效，是健脾长智的传统食物。

原料：鲜山药100克，桂圆20克，五味子3克，白糖适量。

制作：

1.鲜山药去皮切成薄片；桂圆取肉。

2.锅内添适量水，放入鲜山药片、桂圆肉、五味子煮成汁。

3.加入白糖调味即可。

Tips：桂圆味甘性温，有上火症状者和孕妇不宜食用。