老年人能吃芹菜吗

别名：蒲芹、香芹

性味归经：性凉，味甘、辛；归肺、胃经

适用量：每日100克左右为宜

热量：约586焦/克

主打营养素

维生素P、芹菜碱、甘露醇、膳食纤维

芹菜富含维生素P、芹菜碱和甘露醇等活性成分，可降低血压、血脂，对老年人原发性高血压、高脂血症有辅助治疗作用。芹菜含有丰富的膳食纤维，能促进胃肠蠕动，预防老年人便秘。

食疗功效

芹菜具有清热除烦、平肝降压、利水消肿、凉血止血的作用，对老年原发性高血压患者有食疗功效。而且芹菜含铁量较高，也是缺铁性贫血老年人的食疗佳品。

选购保存

要选色泽鲜绿、叶柄厚、茎部稍呈圆形、内侧微向内凹的芹菜。贮存时用保鲜膜将茎叶包严，根部朝下，竖直放入水中，水没过芹菜根部5厘米，可保持芹菜1周内不老不蔫。

烹饪提示

芹菜叶中所含的胡萝卜素和维生素C比茎中的含量多，因此吃时不要把能吃的嫩叶扔掉。

食用建议

高血压患者、动脉硬化患者、缺铁性贫血老年患者及经期妇女可经常食用芹菜，但脾胃虚寒者、肠滑不固者、血压偏低者慎食。正在计划生育的男性应注意适量少食。

推荐菜例

芹菜百合

原料：芹菜250克，百合100克，红甜椒30克

调料：盐3克，香油20毫升

做法：

1.将芹菜洗净，斜切成块；百合洗净；红甜椒洗净，切块。

2.锅洗净，置于火上，加水烧开，放入切好的芹菜、百合、红甜椒汆水至熟，捞出沥干水分，装盘待用。

3.加入香油和盐搅拌均匀即可食用。

健康指南：芹菜含有丰富的维生素P，可以增强血管壁的弹性、韧度和致密性，降低血压、血脂，可有效预防冠心病、动脉硬化等病的发生。百合具有滋阴、降压、养心安神的功效，可改善高血压患者的睡眠状况。所以，此菜是老年人降血压、降血脂的一道好食谱，老年人可以常食用。

小贴士：烹饪芹菜时先将芹菜放入沸水中焯烫，焯水后马上过凉，可以使成菜的颜色翠绿，还可减少芹菜对油脂的吸收。