老年人吃包菜好吗

别名：圆白菜、结球甘蓝

性味归经：性平，味甘；归脾、胃经

适用量：每次80克为宜

热量：约921焦/克

主打营养素

维生素E、维生素C、B族维生素

包菜热量低，富含的维生素E可促进人体内胰岛素的生成和分泌，调节体内糖代谢；包菜所富含的维生素C、B族维生素，有调节新陈代谢的作用，对老年人的健康极为有益。

食疗功效

包菜有润脏腑、益心力、壮筋骨、清热止痛、增强食欲、促进消化、预防便秘的功效，对睡眠不佳、失眠多梦、耳目不聪、皮肤粗糙、关节屈伸不利、胃脘疼痛等病症的老年患者有食疗功效。

选购保存

结球紧实，修整良好；无老帮、焦边、侧芽萌发，无病虫害损伤的包菜为佳。包菜可置于阴凉通风处保存2周左右。

烹饪提示

烹熟的包菜不要长时间存放，否则亚盐沉积，容易导致中毒。

食用建议

包菜特别适合动脉硬化、胆结石症、肥胖患者及容易骨折的老年人食用。但皮肤瘙痒性疾病、眼部充血患者忌食。因包菜含粗纤维量多，且质硬，故脾胃虚寒、泄泻以及小儿脾弱者也不宜多食。

推荐菜例

黑芝麻包菜

原料：黑芝麻10克，包菜嫩心500克

调料：盐、味精各适量

做法：

1.黑芝麻清洗干净，入锅内小火慢炒，当炒至黑芝麻发香时盛出晾凉；包菜心清洗干净，切小片。

2.炒锅上火，油烧热，投入包菜心炒1分钟，后加盐，用大火炒至包菜熟透发软，加味精拌匀，起锅装盘，撒上黑芝麻即成。

健康指南：此菜清新爽口，具有降血糖、开胃消食、润肠通便的功效，非常适合老年人食用。包菜中含有大量人体必需营养素，这些营养素都具有提高人体免疫功能的作用。此外，包菜对睡眠不佳、失眠多梦、耳目不聪、皮肤粗糙、关节屈伸不利、胃脘疼痛等病症患者也有食疗功效

小贴士：包菜心炒制的时间不宜过长，以免影响口感。