可以补血吗

别名：红甘蓝、赤甘蓝、紫包菜

用量：每日70克

性味：性平，味甘

归经：归脾、胃经

调理关键词：提高血红蛋白含量

紫甘蓝是一种非常健康的养生蔬菜，营养丰富且全面，包括蛋白质、胡萝卜素、多种维生素和钙、铁、磷等矿物质。因此，常食可有效补充多种营养所需，提高免疫力，改善贫血症状。

食疗作用

紫甘蓝中丰富的维生素C能够促进人体对铁质的吸收，从而增加血细胞的携氧能力，可改善缺铁性贫血症状；其富含的叶酸有助于核苷酸的代谢，促进DNA的合成，可缓解巨幼细胞性贫血症状；其提供的维生素A、钙、磷可促进人体的血液循环，含有的B族维生素、维生素U有养血补血的功效。因此，紫甘蓝适宜贫血患者食用。

选购保存

以平头型或圆头型，菜球大，紧实而肥嫩者最佳。同样重量时，以体积小者为佳。可放在阴凉处，或冰箱冷藏保存。

应用指南

1.养血补血、健脾开胃：紫甘蓝100克，芦笋、玉米笋各60克，生菜20克，圣女果50克，豌豆20克，酸奶1盒，白糖少许。将芦笋、玉米笋、豌豆放入沸水过一遍，捞出，放在盘中备用；将洗净的圣女果对切，生菜、紫甘蓝切丝，放在盘中，浇入酸奶、撒上白糖即可。

2.益气补血，提高免疫力：紫甘蓝300克，虾皮50克，色拉油适量，盐、蒜末、白糖各适量。紫甘蓝洗净，沥干，切丝；虾皮洗净，沥干；用热油将蒜末爆香，放入紫甘蓝炒至烂熟，加入虾皮翻炒几下，加入盐、白糖，炒匀即可。