贫血能吃黄花菜吗

别名：金菜、南菜、金针菜

用量：每日50~150克

性味：性平，味甘、微苦

归经：归肝、脾、肾经

调理关键词：促进红细胞生长

黄花菜含有丰富的铁和胡萝卜素，能补血，促进红细胞的生长发育，从而调理缺铁性贫血。

食疗作用

黄花菜营养丰富且全面，除了铁和胡萝卜素外，还富含蛋白质、膳食纤维、维生素A、维生素C、维生素K、叶酸、钙、钾、镁、硒，可有效营养机体，提高免疫力，促进新陈代谢，改善贫血症状。其所含的维生素K有凝血止血的作用，慢性失血性贫血患者可常食。其所含的膳食纤维可加强胃肠蠕动，改善贫血患者的消化能力。

选购保存

选择干燥，抓起来轻、不粘手，无刺激性硫黄味，色泽偏老的黄花菜。干黄花菜可装入密封袋，放于阴凉干燥处保存；鲜黄花菜应放在阴凉处或冰箱中保存，尽快食用。

应用指南

1.养血补虚：排骨250克，干黄花菜100克，生姜片、葱花、盐、鸡精、胡椒粉各适量，黄酒适量。排骨斩块，焯水洗净；黄花菜水发洗净，备用；将排骨、黄花菜放入砂锅，加入适量的水、生姜片，开大火煮；水开后转小火，加入黄酒继续炖2小时；菜熟肉烂时，加入适量的盐、鸡精、胡椒粉及葱花即可。

2.清热润燥，养血平肝：干黄花菜30克，鸡蛋2个，葱花、白糖、盐各适量，生抽适量。黄花菜洗去浮尘，用清水充分泡发，再洗一次，控干水分；鸡蛋打入碗中搅成蛋液，加少许盐；用热油将鸡蛋炒熟，盛出备用；另起锅，放入少许油，倒入黄花菜、生抽、白糖翻炒至熟，加入鸡蛋和少许盐炒匀，撒入葱花即可。