有什么好处 老年人吃绿豆好吗

别名：青小豆

性味归经：性凉，味甘；归心、胃经

适用量：每天食用40克左右为宜

热量：约13227焦/克

主打营养素

蛋白质、磷脂、碳水化合物、钙

绿豆中所含蛋白质、磷脂均有保护神经、增进食欲的功能，为机体许多重要脏器增加必需的营养成分。绿豆还富含碳水化合物和钙，能保证老年人身体热量的供给以及促进筋骨的强壮。

推荐菜例

山药绿豆汤

原料：新鲜紫山药140克，绿豆100克

调料：白糖10克

做法：

1.绿豆泡水至膨胀，沥干水分后放入锅中，加入清水，以大火煮沸，再转小火续煮40分钟至绿豆完全软烂，加入白糖搅拌至溶化后熄火。

2.紫山药去皮洗净切小丁。

3.另外准备一锅滚水，放入紫山药丁煮熟后捞起，与绿豆汤混合即可食用。

健康指南：本品中的山药含有大量的黏液蛋白、维生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁上的沉淀。