吃甲鱼的好处和食疗功效

别名：鳖、团鱼、水鱼、王八

性味归经：性平、味甘；归肝经

适用量：每次100克

热量：493千焦/100克

【养生关键词】

益气补虚，滋阴壮阳

甲鱼富含蛋白质、碳水化合物、脂肪、无机盐、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素B3、钙、铁等多种营养成分，具有益气补虚、滋阴壮阳等功效，是不可多得的滋补物，尤其以500多克重的母甲鱼为佳。

【食疗功效】

甲鱼具有滋阴壮阳、补虚强身、益肾健体、净血散结的功效，对降低血胆固醇、高血压、冠心病具有一定的辅助疗效。此外，甲鱼肉及其提取物还能提高人体的免疫功能，对预防和抑制胃癌、肝癌、急性淋巴性白血病和防治因放疗、化疗引起的贫血、虚弱、白细胞减少等症功效显著。还可用于肝肾阴虚、劳热骨蒸或虚劳咳嗽、冲任虚损、崩漏失血、久疟不止等症。

【选购保存】

好的甲鱼动作敏捷，腹部有光泽，肌肉肥厚，裙边厚而向上翘，体外无伤病痕迹；把甲鱼翻转，其头和腿活动灵活，很快能翻回来。

【应用指南】

1.辅助治疗肺肾阴虚、骨蒸潮热、手足心热、盗汗、咳嗽、咽干：甲鱼1只，知母15克，贝母15克，银柴胡15克，杏仁10克，盐适量。以上食材共入锅，加水适量，同煎煮至甲鱼肉熟，加盐调味，食肉饮汤。另可将上述四味药焙研为末，以甲鱼的骨、甲煎汤，取汁合丸服。

2.辅助治疗癫痫：甲鱼1只，油、盐各适量。将甲鱼处理干净，煮熟去壳，再入锅，加油、盐炖烂，连汤带肉1次食用完。在癫痫未发作前服食，每日1次，连服7天。

蒜苗甲鱼

原料：甲鱼肉350克，红椒片35克，蒜苗30克，大蒜片、大豆酱、醋、白糖、料酒、淀粉、油、香油各适量

做法：

1.将蒜苗洗净，切段后备用。

2.将甲鱼肉处理干净，切块后汆水。

3.将锅中油烧热，放入大蒜片、蒜苗爆香，下入大豆酱略炒，再下入甲鱼、红椒片、醋、白糖、料酒炒熟，以淀粉勾芡后淋入香油即可。

专家点评：本菜品适合高血压、冠心病、腹泻、疟疾、痨热等患者食用。

甲鱼烧鸡

原料：甲鱼1只，母鸡1只，葱段8克，姜片5克，胡椒粉、盐、料酒、水淀粉、香油、油、糖各适量

做法：

1.将甲鱼处理干净，切块；母鸡处理干净，切块；两者入沸水煮至八成熟。

2.将甲鱼块、鸡块过油后捞出。

3.锅内放油，烧热，姜片、葱段炝锅，放入鸡块煸炒，加入胡椒粉、盐、料酒、糖炒匀，下入甲鱼烧熟，用水淀粉勾芡后淋入香油即可。

专家点评：本菜品适合虚劳瘦弱、气血不足者食用。

甲鱼红枣粥

原料：大米100克，甲鱼肉30克，红枣10克，鲜汤100毫升，盐、鸡精各2克，料酒、葱花、姜末、胡椒粉、油各适量

做法：

1.将大米洗净；甲鱼肉处理干净，剁块；红枣洗净备用。

2.将油锅烧热，放入甲鱼肉翻炒，加料酒、盐炒熟。

3.另起锅加水，倒入鲜汤、大米煮至五成熟；放入甲鱼肉、红枣、姜末煮熟，加盐、鸡精、胡椒粉调匀，撒上葱花即可。

专家点评：本菜品适合胃虚食少、气血不足者食用。