吃鳝鱼的好处和食疗功效

别名：黄鳝、长鱼、无鳞公

性味归经：性温，味甘；归肝、脾、肾经

适用量：每次50~100克

热量：372千焦/100克

【养生关键词】

补气养血，温阳健脾

鳝鱼含有蛋白质、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、维生素B3及少量脂肪，具有补气养血、温阳健脾的功效。鳝鱼还含有降低血糖和调节血糖的“鳝鱼素”，而且其所含的脂肪极少，是糖尿病患者的理想食物。

【食疗功效】

鳝鱼具有补气养血、祛风湿、强筋骨、壮阳、解毒的功效，可治疗肾虚阳痿、风湿骨痛、血虚、痔疮、便血等症，对降低血液中胆固醇的浓度，预防因动脉硬化而引起的心血管疾病有显著的食疗作用，还可用于辅助治疗面部神经麻痹、中耳炎等病症。

【选购保存】

挑选鳝鱼时，以表皮柔软、颜色灰黄、肉质细腻、闻起没有臭味者为佳。鳝鱼最好是在宰后即刻烹煮食用。

【应用指南】

1.辅助治疗风湿关节病：鳝鱼150克，冬瓜100克，盐适量。将鳝鱼处理干净备用；冬瓜去皮和瓤，与鳝鱼一起入锅炖汤，肉熟烂后加盐调味即可。

2.能强筋骨，辅助治疗腰酸背痛、骨质疏松：牛蹄筋150克，鳝鱼100克，油、盐各适量。将牛蹄筋、鳝鱼处置干净，入锅炖汤，肉熟烂后入油、盐调味。

3.辅助治疗气血不足而致的面色苍白、神疲乏力、少气懒言、久病体虚：鳝鱼500克，当归15克，党参15克，黄酒、葱、姜、大蒜、盐各适量。将鳝鱼宰杀后去头、骨、内脏，洗净切丝备用；党参、当归装入纱布袋中扎紧袋口；鳝鱼及纱布袋放入锅中加入适量水，大火煮沸，打去浮沫，用小火煮1个小时，捞去纱布袋，加入黄酒、葱、姜、大蒜再煎沸15分钟，加入盐即可。每日两次，佐餐，食鳝鱼喝汤。

啤酒大蒜烧鳝鱼

原料：鳝鱼300克，大蒜100克，啤酒50毫升，葱段10克，干辣椒段、胡椒粉、酱油、油、黄瓜、白糖、味精、盐各适量

做法：

1.将鳝鱼处理干净，切段；大蒜洗净，对半切；黄瓜洗净，切成蓑衣刀备用。

2.锅中放入油，烧热，放入大蒜、葱段、干辣椒段翻炒，下入鳝鱼，加酱油、白糖、啤酒烧沸，放入胡椒粉、盐、味精炖20分钟，饰以黄瓜即可。

专家点评：本菜品适合身体虚弱、气血不足、风湿痹痛、四肢酸痛的男性食用。

梁溪脆鳝

原料：鳝鱼450克，白糖100克，黄酒60毫升，酱油40毫升，香油25毫升，盐、葱末、油、姜末各适量

做法：

1.将鳝鱼处理干净，切成条备用。

2.将锅烧热，放入油；鳝鱼逐条放入以防粘连，炸3分钟捞出；锅中留油烧热，加葱末和姜末煸香，加黄酒、酱油、白糖、盐烧成卤汁，加鳝鱼肉，反复颠炒几次，浇上香油即可。

专家点评：本菜品适合风湿痹痛、手足麻木的男性食用。

桂林竹香鳝

原料：鳝鱼500克，面粉100克，蛋液70毫升，盐、红油、番茄酱、葱花、油各适量

做法：

1.将鳝鱼收拾干净，切长段，用面粉、盐、蛋液裹匀，用竹签串起，入油锅炸熟，放入盘中。

2.将锅中加入油，烧热，下入红油、番茄酱、盐炒香，淋在炸好的鳝鱼上。

3.最后撒上葱花即可。

专家点评：本菜品适合身体虚弱、气血不足、风湿痹痛、四肢酸痛的男性食用。