有什么好处禁忌

吃老鸭子的作用和功效 有什么好处禁忌鸭肉，清润补肺能退热

鸭肉是一种美味佳肴，用鸭子可制成烤鸭、板鸭、香酥鸭、鸭骨汤、熘鸭片、熘干鸭条、炒鸭心花、香菜鸭肝、扒鸭掌等上乘佳肴。

鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类高。鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心脏有保护作用。

中医认为，鸭肉性寒，味甘、咸，归脾、胃、肺、肾经。尤其是老水鸭，有大补虚劳、滋五脏之阴、清虚劳之热、补血行水、养胃生津、清热健脾等功效，是各种滋补药膳的主要原料。常用于治疗身体虚弱、病后体虚、营养不良性水肿。特别适宜夏秋季节食用，既能补充过度消耗的营养，又可祛除暑热给人体带来的不适。

大蒜老鸭汤

原料：老水鸭1只，大蒜头5个，冰糖适量。

做法：老水鸭宰杀后去毛及内脏，填入大蒜头，放入锅内，加清水适量，煮至烂熟，加少量冰糖，喝汤吃鸭和蒜。

功效：益气养阴，利水消肿。适用于慢性肾炎水肿。

老鸭冬瓜汤

原料：老水鸭1只，冬瓜2000克（不去皮），瘦猪肉100克，芡实、薏苡仁各50克，荷叶1片，北沙参30克，食盐、味精各适量。

做法：老水鸭宰杀后去毛及内脏，切成大块。上料同入锅内，加清水适量，煮至烂熟，用食盐、味精调味即成。

功效：健脾，补虚，清暑。是夏季良好的清补食品。

虫草老鸭汤

原料：老水鸭1只，冬虫夏草5克，食盐、味精适量。

做法：老水鸭宰杀后去毛及内脏，切成大块，与冬虫夏草同入沙锅内，加清水适量，煮至烂熟，用食盐、味精调味即成。

功效：滋阴补虚，补肾益精，止喘作用。适用于头晕盗汗、腰膝酸软、四肢无力、阳痿、糖尿病、妇女月经不调。健康人食之能精力充沛，消除疲劳。久服有延年益寿之功。

玉参老鸭汤

原料：老水鸭1只，北沙参、玉竹各50克，食盐、味精各适量。

做法：老水鸭宰杀后去毛及内脏，切成大块，与北沙参、玉竹同入沙锅内，加清水适量，煮至烂熟，用食盐、味精等调味食用。

功效：滋阴清补。适用于肺阴虚咳喘、糖尿病、慢性胃炎、津枯肠燥便秘。

鸭肉营养丰富，特别适宜夏秋季节食用，既能补充过度消耗的营养，又可祛除暑热给人体带来的不适。不应久食烟熏和烘烤的鸭肉，因其加工后可产生苯并芘物质，此物有致癌作用。