有什么好处 黑豆粥的做法与功效作用

黑豆粥的做法与功效作用 有什么好处

根据《随息居饮食谱》的介绍，黑豆在古代还是荒年民间用来抵肚饿的食材。除了滋补作用外，黑豆的解毒功效鲜为人知。王士雄称黑豆“辟疫稀痘，解诸药毒，黑大豆二合，甘草一钱，煎汁频饮”。

黑豆虽好，但也有一定的饮食禁忌。有的人思虑过重，整天一副心事重重的样子，以致气滞于胃，吃了东西容易胃胀，这类人就要少吃黑豆。因为凡是豆类都会在体内生很多气体，容易在胃里发胀，影响人的消化能力。小孩子和老人也不能多吃黑豆。《随息居饮食谱》中讲到，黑豆“性滞壅气。小儿不宜多食”。“壅”是“堵塞”的意思。壅气就是肚子里胀气，这里也是在说黑豆容易造成气滞腹中，而老人和小孩子的消化能力都比较差，所以也不宜食用。

猪肉黑豆粥

1.材料：猪肉100克，大米60克，黑豆30克，食盐、味精各适量。

2.做法：

（1）将猪肉清洗干净，切成2.5厘米见方的小块，放在盘中备用。

（2）大米、黑豆分别淘洗干净后备用。

（3）取一粥锅，将黑豆与猪肉放进去，加适量清水后开到大火，烧沸后再改小火炖熟。

（4）放入大米，再次煮熟，加入食盐、味精调味即可关火食用。

3.功效：健脾益肾，补铁益肝。

五谷糙米粥

1.材料：糙米50克，黑豆、红豆、黄豆、绿豆、青豆各30克，冰糖适量。

2.做法：

（1）将糙米、黑豆、红豆、黄豆、绿豆、青豆均淘洗干净，分别用冷水浸泡2～3个小时，捞出沥干水分。

（2）锅中加入约2000毫升冷水，将所有糙米、黑豆、红豆、黄豆、绿豆、青豆下入，先用旺火烧沸，然后用小火煮45分钟，边煮边搅拌。

（3）待粥软烂后，熄火，加冰糖调味，继续焖煮5分钟，即可盛起食用。

3.功效：健脾和中，调养脾胃。