小米最健康的吃法怎么吃

小米怎么煮好吃又营养 小米最健康的吃法怎么吃

近年来有个说法“病从口入”，因此有人喊话“把吃出来的病吃回去”，再遵守“养”的前提，身体不适的病患者就更要多吃小米。

对体质虚弱的人来说，小米也是补益佳品。在汶川地震中，医务工作者也做了大量的营救工作，对于那些劫后余生的人们，中医开出的营养救护方案是什么呢？就是喝小米粥，西医开出的同样是喝小米粥，而且在小米粥里加了补充营养的葡萄糖粉。在战争年代，伤员养伤时，同样喝的是小米粥。由此可见，对于体质虚弱的人、伤病员来说，小米是最佳的美食。

小米补虚损的功效，并不仅仅体现在补脾胃上，还体现在补肾功效上，所谓“人食五谷而化精”，就是说五谷都具有养精气、补肾气的作用。五谷当中，数小米的补肾功效最强。小米性质偏寒，五味上是略带点儿咸味的，而咸味入肾，因此小米还有益肾气、补元气的功效。李时珍也称它为“肾之谷”。中医有“年过半百而阴气自半”的说法，意思是说老年人不同程度地存在着肾精不足的问题，如果常喝小米粥，可以起到补益肾精、益寿延年的作用。

另外，小孩脾胃运化能力较弱，常常会发生腹泻，这个时候可以给孩子喝点儿小米粥。很多医院里的早产儿，最容易碰到的就是拉肚子的问题，喂什么拉什么，这时候怎么办？有经验的医生便会把小米熬成浓米汤，把小米粥最上面的那一层米油，灌到瓶子里拿滴管给他滴食，这样孩子便不会腹泻了。

小米的吃法有三种：熬粥，煮饭，磨成小米面蒸着吃。这三种吃法各有各的滋味，但以煮粥喝最好，可以与各种粗粮搭配，做成不同风味的粥，有很好的营养和药用功效。

需要注意的是，为了获得优质的米油，煮粥所用的锅必须刷干净，不能有油污。煮的时候最好用小火慢熬，而且不能添加任何作料。

因为新鲜的五谷杂粮才具有最旺盛的生命力，其营养成分也最丰富。与新鲜粮食相比，那些陈年烂谷子的营养成分已大大减少。研究表明，新鲜的小米粥对胃黏膜有保护作用，而贮存过久的陈旧小米则有致溃疡的可能。因此，熬粥所用的米最好是优质新米，否则小米粥的滋补作用会大打折扣。

蛋黄小米粥

1.材料：小米60克，鸡蛋一个。

2.做法：

（1）砂锅中加入两碗水，烧开。

（2）小米洗两遍，沥去水，备用。

（3）鸡蛋放锅上蒸熟，也可以放水中煮熟。

（4）锅中水开后，放入小米，中火烧开后，改小火煮。

（5）煮10分钟后，边煮边用勺子搅拌，直至熬得黏稠。

（6）鸡蛋剥去壳，取出蛋黄，放碗中用勺子碾碎。

（7）小米粥盛到碗内，上面撒上碎的蛋黄即可。

3.功效：对症新妈妈产后虚弱。

小米红糖粥

1.材料：小米80克，红枣15枚，红糖适量。

2.做法：

（1）将小米淘洗干净，放入开水锅内，旺火烧开后，转小火煮至粥稠。

（2）再加入红枣炖煮。

（3）食用时，加入适量红糖搅匀，再煮开，盛入碗内即成。

3.功效：养胃健脾，益中补血。