芹菜叶的营养价值和功效

芹菜叶的营养价值和功效 有毒吗色泽鲜亮的芹菜,甘为肾脏清道夫

《随息居饮食谱》云：甘凉，清胃，涤热，祛风，利口齿、咽喉、头目，治崩带、淋浊、诸黄。

芹菜颜色青翠，口感爽脆，香气浓郁，自古以来就是备受人们喜爱的一种蔬菜。芹菜还是中医眼中不可或缺的“药芹”，被称为“厨房里的药物”。

芹菜有三种分类：药芹是中国本地的传统品种，以前人们最常吃的就是药芹，它的口感不如西芹那么脆嫩，药性却是最强的，所以被称为药芹；西芹是引进的品种，又粗又长，产量高，口感脆嫩，深为大家喜爱，只是论药性比药芹稍逊一筹；香芹一般生长在南方的水边，个头比普通芹菜小，秆很细，叶子相对嫩一些，主要用来做配料。

香芹和药芹的作用相似，但各有所长：香芹清肺热，药芹降肝火；香芹偏于化痰，药芹偏于利湿；香芹降血糖的作用更好，药芹降血压的作用更强。

很多人吃芹菜都是直接切掉芹菜的根部方便冲洗，切出来也显得刀工一致，还有的人因为芹菜叶略苦，就把芹菜叶择掉，实际上，这些正是芹菜药性最强的部分，扔掉实在是太可惜了。

芹菜能调节肝阳上亢，其中又以芹菜叶的作用最强。对于肝阳上亢引起的高血压，吃芹菜叶比吃芹菜秆的效果好。有的人一生气，血压“呼”地一下就上去了，感觉头晕得不行。这种高血压就跟肝阳上亢有关系。肝阳上亢，不仅可能使人感觉头晕，还可能使人感觉头胀痛，或者满面通红，脾气急躁。平时多吃点儿芹菜叶，对这一类症状就有缓解作用。