最佳吃法 荠菜怎么吃有营养价值最好

荠菜怎么吃有营养价值最好 最佳吃法

荠菜的一大好处就是它的药性非常平和，是维持人体寒热平衡的好帮手。它既不偏寒也不过热，能祛寒，却又不会引起内火；能祛热，却又不会导致寒凉伤身。可谓寒热通杀。

前面说过了祛寒，再介绍一下荠菜祛热的功效。荠菜入胃经，可以降胃火，又不苦寒伤胃；它入小肠经，可以清小肠火，治疗小便不利；它入脾经，可以利湿健脾。

荠菜还能止血，对各种出血症都有一定的效果。爱流鼻血的，或是经常牙龈出血的人，平时就可以多吃点儿荠菜。

荠菜的药性平和到连不满周岁的小婴儿也可以用。婴儿如果积食了，用带籽的老荠菜煮水喝就能调好，而且长大以后还不容易得胃病。老年人吃荠菜也很好，可以降血压，通利小便，还能预防白内障。对于普通人来说，春天吃点儿荠菜是最好的，可以预防各种流行病，还可以缓解春天容易出现的过敏症状。

荠菜是最好吃的野菜之一，没有一般野菜的苦涩味，怎么做都可以。凉拌也行，清炒也行，做成馄饨、包子更香。

推荐一个最简单的做法，就是做荠菜汤。

把荠菜切成两厘米左右长的小段，烧一锅开水，水里放一点儿油和盐，水开后放入荠菜煮一分钟就好了。

荠菜本身就很鲜，白水煮能充分领略它的清香味。它是“菜中之甘草”，所以也可以随意地跟各种汤菜搭配，你想往汤里放点儿别的什么都可以，不管是菜还是肉都没问题。最好是配鸡蛋和紫菜，紫、黄、绿搭配好看又好吃。记得不要放酱油，否则夺去了荠菜的鲜味，汤色也不好看。

荠菜在南方四季都有。如果做菜吃，不论什么时候采摘都可以。但是入药的话，就数农历三月初生长的荠菜最好。三月初的荠菜，开春发出来的##第一批嫩苗刚刚成熟，储存了整个冬季的能量，而且初春天气还比较寒冷，生长慢，所以药用价值最高。以后再发出来的就长得快了，药用价值也就下降了。

荠菜豆腐羹

1.材料：荠菜250克，嫩豆腐1盒，黄豆酱、 盐、鸡精各适量。

2.做法：

（1）将荠菜摘去老叶子和根蒂，清洗干净，焯水后挤干水分，切成荠菜碎末；嫩豆腐从盒中取出备用。

（2）置锅火上，加入适量油烧至七成热，倒入豆腐翻炒1分钟左右。

（3）加入黄豆酱炒匀，倒入适量热开水煮开，然后加入荠菜，再次煮开。

（4）根据自己的口味，加入适量盐和鸡精调味即可。

荠菜煎蛋饼

1.材料：荠菜150克，鸡蛋3个，小葱10克，食油、盐各适量。

2.做法：

（1）荠菜择洗干净，开水锅里滴几滴油再加少许盐，将荠菜用沸水焯烫一下。

（2）攥干水分后，切成碎末。

（3）荠菜里打入3个鸡蛋，再加入切碎的葱，加适量盐，搅拌均匀。

（4）平底锅里加油烧热，倒入荠菜鸡蛋液。

（5）一面煎熟后翻面煎至金黄色即可。

3.功效：明目益胃。

荠菜虾球

1.材料：荠菜300克，碎肉200克，虾100克，淀粉50克，葱、姜、食盐、鸡精各适量。

2.做法：

（1）荠菜清洗干净，在开水里烫一下，然后在凉水里冷却，捞出挤干水分。

（2）在斩板上斩碎。

（3）绞肉加盐和鸡精、葱姜及适量的水搅拌上劲，把斩好的荠菜拌入，拌成荠菜肉馅。

（4）沙虾去头和外壳，把虾线抽出。

（5）用荠菜肉馅裹住虾身。

（6）放入淀粉中裹一层淀粉。

（7）放入开水锅中汆熟。

（8）捞出装盘，锅中加少量的水，调味加一点儿湿淀粉勾芡淋在荠菜虾球上。

3.功效：补充蛋白质，养胃。