吃豌豆有什么营养价值和功效

吃豌豆有什么营养价值和功效豌豆健脾宽肠，是保养脾胃的大功臣

《随息居饮食谱》云：煮食和中，生津止渴，下气，通乳消胀。

看见豌豆总会想起关汉卿的一句话：“我是个蒸不烂，煮不熟，锤不扁，炒不爆，响当当一粒铜豌豆！”实际上，我们日常吃的豌豆性情可是要温和许多，并且比起暗黄的铜色，新鲜的豌豆绿油油，闻起来清香扑鼻，让人有胃口。杭州有个习俗，立夏这天妈妈都会为女儿准备一碗豌豆糯米饭，因为豌豆荚形如眉目，立夏这天吃了，就能让自己“巧笑倩兮，美目盼兮”。

北京特产中有一种叫“豌豆黄”的糕点，老北京人对它甚为推崇，只要你进到“稻香村”专卖店，就会看见好些老年人在买，或许是买给自己的，或许是买给家里的小孙子的。豌豆为什么这么受欢迎呢？《随息居饮食谱》说道：“豌豆，性平，煮食和中，生津止渴，下气，通乳消胀”。 营养学则认为，豌豆不仅含有大量淀粉，还富含膳食纤维和铁、钾、镁、钙等矿物质，豌豆中的粗纤维能够有效促进肠道蠕动，软化粪便，进而辅助治疗便秘。对于老年人和小孩子来说，健脾和中、口感软糯的豌豆黄是绝好的日常点心了。

另外，人的脾有统摄血液的功能，如果脾功能下降，血液的运行便会受到阻碍，皮肤容易因为缺乏血液滋养而变得粗糙。而豌豆是健脾胃的，因此，常吃豌豆有养颜的功效。

不仅是绿油油的豌豆粒，豌豆荚也有自己的独特作用，豌豆荚含有胡萝卜素和叶黄素，视力不好的人经常吃能够保护视神经，改善视力。老年人容易患老花眼，用豌豆荚煮汤喝可以消减症状。此外，豌豆荚是高钾低钠食物，钾含量是钠的五十倍。因此它能消肿利水，不但对缓解熬夜出现的“熊猫眼”“肿眼泡”有效，也是“三高”人群应该常吃的蔬菜。另外，豌豆尖的草酸含量很低，所以尤其适合缺钙、缺铁、缺锌等，老人、孩子、孕产妇等，矿物质容易缺乏的人群。

豌豆的吃法有很多，有将豆子从豆荚中挖出，单独吃豆的；有直接将豆荚与肉煸炒同食的，当然豌豆苗也是不可缺少的食材，可以用来做蛋饺、煮汤煮火锅，因此豌豆颇受人们的喜爱。中医认为，豌豆性平，味甘，具有益中气、止泻痢、调营卫、利小便、消痈肿、解乳石毒之功效。李时珍说：豌豆属土，所以主治脾胃之病。元时饮酒用膳，每次都将豌豆捣碎除去皮，与羊肉同食，说是可以补中益气。因为豌豆富含淀粉，又容易消化，所以将豌豆磨成粉以后制作出的各式糕点，如豌豆黄、粉丝、凉粉、面条等，都深受人们的喜爱。