萝卜是生吃好还是熟吃好

萝卜是生吃好还是熟吃好

生萝卜清热，熟萝卜消食

《随息居饮食谱》云：生者辛甘凉，润肺化痰，祛风涤热……熟者甘温，下气暖中，补脾运湿，生津液，御风寒，肥健人，已带浊，泽胎养血，百病皆宜。

中国有着五千年悠久的历史，但中国人挨饿的历史也同样悠久，上起三皇五帝代，下至，几千年间始终有人挨饿。饿了几千年，自然对食物也就产生了无穷无尽的想象力和创造力。比如，《山海经》里出现的“息肉”，可以随吃随长；《神异记》里的“簏脯”，可以取之不竭。这些算是饿汉对美食的幻想，只是光有幻想不够，还得动手研制。

王世雄在《随息居饮食谱》中就介绍了一种可耐饥的食物，由萝卜制成，名为“守山粮”。将萝卜洗净煮熟后捣烂，配上米饭，一起捣成糊状后挖到制砖的模子里，磕成砖坯，晒到干透后即可拿来砌墙。单从原料和做法上看，这种东西似乎更应该叫作“萝卜砖”才对，但是王士雄说了：“如遇兵荒，凿下掌大一块，可煮成稀粥一大锅，食之耐饥”，此物贵在能防守，在战火燃起来不能出门采购时食用，所以叫作“守山粮”。

没想到，看似不起眼的萝卜在几百年前还是一种既可以糊墙又可以食用的“守山粮”。萝卜在现代人的饮食中也起着重要的养生保健作用。老百姓有句口头禅：“鱼生火，肉生痰，青菜萝卜保平安。”很多人以为萝卜是凉性的，有破气消食作用，其实并不尽然，古籍中就多言其性温，有“益气”“温中补不足”之功。而且，食物的性味也会因为加工方法的不同而改变。 王士雄也说，萝卜生嚼性凉清热，熟吃则性温补益。

萝卜生吃时，甜脆多汁，尤其适合冬季食用。一般认为，生萝卜可作为消渴病及吐血衄血声嘶咽干、二便不畅的辅助治疗。记得幼时家中还没装暖气，热乎乎的炕头虽然很暖和，可是取暖时柴火烟熏火烤令嗓子非常不舒服，这时候若能吃上几片脆脆的萝卜片，既能清热生津防燥，又可在一定程度上消除烟火毒气。冬天因为天气干燥，很多人容易咳嗽、喉咙不适，这时候自制蜂蜜萝卜，吃上一点儿会有所缓解。

将白萝卜洗净后切成小丁，然后放入碗中或杯里，加入适量的蜂蜜腌制。等三四个小时后，萝卜汁水就出来了，勺子搅匀萝卜汁和蜂蜜后即可饮用。

一般喝上几次，咳嗽和喉咙干痛就会好转。需要注意，这种方法对有痰的咳嗽效果较好，若是干咳就要另寻方法了。如果你觉得萝卜蜂蜜水太凉了，也可以倒入温开水中饮用。