做蒿子粑粑用哪种蒿子 青团和蒿子粑粑的区别

青团与蒿子粑粑最大的区别就是原材料上的区别，一般青团的制作原料主要是艾草，除此之外，还有泥胡菜、鼠曲草、浆麦草等。而蒿子粑粑的制作原料是蒿草，与艾草虽然气味、外形有些相似，但是是两种不同的植物。不过也有些地区会将蒿子粑粑称为“青团”。

青团颜色油绿如玉，外形呈圆球状；而蒿子粑粑的颜色一般比较深，多呈饼状。

青团一般多是加入豆沙、莲蓉等馅料蒸食；而蒿子粑粑的吃法比较多，可以只用糯米粉加白糖制作，也可以在其中加入腊肉、雪菜等煎食，不过也有些人也会将它蒸着吃。

蒿子粑粑是用蒿草制作而成，而蒿草属菊科，品种繁多，常见的有白蒿、青蒿、牡蒿、臭蒿等多种，一般用来做粑粑的蒿草多为香蒿，不过由于香蒿比较稀少，有的也会用白蒿代替，其口感相对于香蒿会差一些。

材料：蒿草、糯米粉、粳米粉、食油、白糖。

做法：

1、蒿草洗净，沥干水分。

2、然后放入锅中焯烫几分钟，捞出。

3、用清水漂洗几遍，去除苦味，拧干。

4、将蒿草剁碎备用。

5、糯米粉中加入适量粳米粉，然后放入蒿草揉成面团。

6、将面团分为一个个小剂子，然后压成饼状备用。

7、平底锅放油，将蒿子粑粑放入煎至两面金黄。

8、在表面撒上白糖后即可食用。

材料：艾草、糯米粉、食用碱、红豆沙。

步骤：

1、将艾草清洗干净，沥干水分备用。

2、锅中烧水，加入少许食用碱。

3、将艾草放入焯水3-5分钟。

4、捞出，用清水漂洗几遍。

5、将艾草捣碎，加入适量糯米粉揉成光滑的面团。

6、将面团分为一个个小剂子。

7、在其中包入红豆沙或者自己喜欢的馅儿。

8、然后放在蒸锅中，水开之后再蒸10-15分钟左右即可。