西兰花发黄还可以吃吗 西兰花变黄有毒吗

西兰花变黄有毒吗

西兰花是很多人都爱吃的蔬菜，但是有时候西兰花放家里会发现变黄了，那么西兰花西兰花发黄还可以吃吗，西兰花变黄有毒吗今天小编就会为大家解答这些问题，首先来看看西兰花有没有毒吧。

没有毒，因为西兰花在家里经过长时间的放置，没有吸收到足够多的阳光，叶绿素中的镁离子会大量的流失，导致西兰花缺少叶绿素的合成，呈现出黄色。在此阶段中也会伴随着西兰花内部很多纤维的老化，影响西兰花的口感，营养价值会略差一些，因此建议大家还是吃新鲜的西兰花吧。

当然也有说法西兰花变黄会产生大量的对人体有害的亚盐致癌物质，所以最好还是不要吃。另外最好购买新鲜的西兰花，买来尽量全部吃掉，如果放置时间过长变黄了，很可惜，只能扔掉了，变黄的西兰花已经失去了营养，没必要去吃了。

西兰花发黄还可以吃吗

西兰花发黄还可以吃吗：

变黄了的西兰花其实在口感上并没有太大的变化，很多人选择西兰花就是看中它的高营养，做一个简单的比喻，新鲜的的西兰花与变黄的西兰花它们的差别就像是人类的皮肤，只不过一个是婴儿时期，一个是老年时期。建议大家，如果发现家中的西兰花变黄，赶紧拿出来放在水里浸泡一段时间，这样或许还能恢复一点绿色，在吃之前，放在开水里过一下，这样可以防止食物堆放时间过长而分解一些有毒物质。

夏天西兰花怎样存放不能变黄

了解了西兰花发黄还可以吃吗后我们来看看怎么保存不变黄吧。

一、选择优质西兰花。

1、选购西兰花以菜株亮丽、花蕾紧密结实的为佳；花球表面无凹凸，整体有隆起感，拿起来没有沉重感的为良品；若发现有开黄色花朵者，表示已经不新鲜，味道也不对了，但若上部略带紫色，则不是不新鲜，也不会影响味道。

2、优质西兰花的五项指标 ：

1）菜株的颜色浓绿鲜亮者为佳，若有泛黄现象，则表示已过度成熟或储藏太久。

2）花球表面无凹凸、花蕾紧密结实的西兰花品质较好。

3）手感较沉重的西兰花为良品，但是，如果花球过硬、花梗特别宽厚结实的，则表示植株过老。

4）若西兰花带叶，那么叶片嫩绿、湿润的较新鲜。

5）观察西兰花梗的切口是否湿润，如果过于干燥则表示采收已久，不够新鲜。

二、用正确的方法保存：

1、用纸张或透气膜包住西兰花(纸张上可喷少量的水)，然后直立放入冰箱的冷藏室内，大约可保鲜1周左右。

2、将西兰花撕成小朵，浸泡在盐水中约5分钟，去除菜上的灰尘及虫害，再用水冲洗、沥干，放入滚盐水中烫熟，捞出凉干后可直接烹调或装入保鲜袋、放入冰箱冷冻保存。