年夜饭一般几个菜 年夜饭吃什么菜吉利

材料：鲤鱼、黄豆酱、小葱、姜片、青椒、朝天椒、盐、料酒、油适量。

做法：

1、鲤鱼清理后清洗。

2、在鱼背浅割一刀，用盐、料酒涂抹鱼身腌20分钟左右。

3、在鱼肚内塞小葱、姜片，放入盘中后涂上黄豆酱。

4、锅内放水烧开，放上鱼盘，加盖大火蒸10分钟。

5、利用蒸鱼时间将青、朝天椒切丝备用。

6、将油烧至六成热后淋在蒸好的鲤鱼表面。

7、再放上青朝天椒丝做装饰即可。

材料：瘦肉、青椒、蚝油、白糖、盐、玉米粉、姜末、料酒、油适量。

做法

1、瘦肉洗净切丁，放玉米粉、料酒、盐拌匀腌制。

2、青椒洗净去蒂，拍扁后横切成小块。

3、姜洗净切末备用。

4、锅中放油，放入姜沫爆香。

5、放入瘦肉丁炒至变色。

6、依次放入蚝油、白糖和剩余的盐。

7、炒匀后放入青椒，炒至青椒断生时即可盛出。

材料：芽白、猪肚、竹节虾、鱿鱼、海参、火腿、香菇、盐、胡椒粉适量。

做法：

1、芽白洗净，切片，放锅里面炒软，放入炖盅。

2、猪肚切条，放入炖盅。

3、鱿鱼切花，氽烫过捞出，放入炖盅。

4、海参洗净，去腥后切厚片，放入炖盅。

5、火腿煮后再切片，放入炖盅。

6、香菇泡软、去蒂，放入炖盅。

7、竹节虾剪掉须足，氽烫过捞出，备用。

8、将调味料放入炖盅内，移入电锅或蒸笼蒸40分钟，然后放入竹节虾再蒸5分钟即可移出食用。

材料：鳙鱼头、豆腐、姜、青蒜、料酒、豆瓣酱、酱油、甜面酱、盐、胡椒粉、淀粉适量。

做法：

1、鳙鱼鱼头洗净后擦干，剖开，对切成4大块，用油煎，鱼头两面煎黄后盛出。

2、豆腐切成长厚片，用油煎黄盛出后放入耐煮锅或沙锅内，面上放入煎好的鱼头。

3、另用2大匙油炒姜末，放入所有调味料和2杯清水炒匀烧开，淋入锅内，开火煮滚，改小火煮40分钟，使其入味；

4、待汤汁稍干时淋少许水淀粉勾芡，使汤汁微稠，最后撒下于蒜段，略滚即可关火移出食用。

材料：糯米、生腊肉、鸡蛋、花椒粉、盐、大葱、姜适量。

做法：

1、糯米提前用温水浸泡2小时，使其吸水泡软，上蒸笼蒸40分钟左右。

2、把糯米饭摊凉，待温热时，打入鸡蛋；

3、腊肉煮熟，然后切成丁状；

4、葱切葱花，生姜去皮、切成末；

5、将所有配料放入糯米饭里，加花椒粉和盐拌均匀（拌均匀后，可以挖一小块，放微波炉里烤30秒，试一下味道，主要是有生鸡蛋，其实也可以吃，不过就要胃肠功能好的）。

6、拌均匀后，把手先用水沾湿，然后取25克左右，捏成圆形。

材料：猪肚、鱿鱼、鸡腿、猪腿肉、香菇、竹荪、莴笋、油菜、蚝油、植物油、盐、白砂糖、胡椒粉适量。

做法：

1、猪肚洗净，煮熟后切片；

2、鱿鱼切花，氽烫捞出备用；

3、猪腿肉、鸡腿切块，烫除血水备用；

4、香菇、竹荪泡软，去蒂，切小块；

5、莴笋先煮熟切条；

6、油菜氽烫过再冲凉备用；

7、将猪肚、鱿鱼、鸡腿、猪腱肉、鲍鱼放沙锅内，加入所有调味料先煮10分钟，再加香菇、竹荪和笋同煮，以小火煨半小时，使其完全熟软入味；

8、放入油菜，煮熟即移出食用。

视具体情况而定。

年夜饭一般是以家庭条件和家庭人口决定菜式和数量的，通常来说，年夜饭最少会有6-8个菜，最多无上限，中国人讲究成双成对，因此，年夜饭的数量一般是偶数，例如：6、8、10、12等，无现实意义，取一个好彩头而已。