钝鸡汤的方法技巧

鸡汤人们都听说过，是不错的滋补性汤品，但是很多人在平时煲制鸡汤时，却发现同样的材料，在煲好以后鸡汤的味道却有很大的差别，这是为什么呢？因为鸡汤在煲制时也有一些技巧，一会我就把这些技巧写出来，让大家轻松学会鸡汤怎么炖好喝。

鸡汤怎么炖好喝

1、鲜鸡冷冻以后炖汤好

很多人在做鸡汤时都喜欢用直接购买的鲜鸡进行炖制，其实这么做是不科学的，应该把购买回的鲜鸡放在冰箱里冷冻四五个小时以后再取出炖汤，会让鸡汤味道更好。因为活鸡在宰杀以后会产生大量的毒素，进入低温以后这些毒素才会消失。

2、做鸡汤时鸡块要飞水

在做鸡汤时，鸡块一定要进行飞水处理，飞水也就是把切好的鸡块放在沸水中煮制三到五分钟，然后取出再重新起锅放清水做汤，经过飞水处理的鸡块能把残留的血液和腥味去除掉，再做出的鸡汤也就会更加鲜美。

3、做鸡汤火候很重要

平时在家中炖制鸡汤时，火候的掌握也很重要，在鸡块和清水下锅以后，要先用大火烧开，再转成小火，而且在煮开的这个过程中，是不能揭开锅盖的，不然会让鸡汤的鲜味流失，另外鸡汤在煲制时还不能提前放盐，应该在鸡汤煲以后快关火时再放盐。