黄酱的材料和做法

中国有多种多样的酱料存在，像甜面酱、豆瓣酱以及黄酱等，就是人们生活中最常食用的酱料之一，其中黄酱在中国存在的时间最长，是最有代表性的传统酱料，它味道清香，口感诱人，是配餐和醮食的理想选择，只是黄酱应该怎么制作呢？想学习就看看我对黄酱做法的具体介绍吧。

黄酱的做法

制是作黄酱的用料

平时制作黄酱时需要准备五千克的黄豆和适量食用盐，再就是准备一个做酱的缸。

制作黄酱的具体步骤

1、把大豆用清水洗净，然后去掉里面的杂质，再放入到锅中加入清水煮制。

2、把锅中的黄豆煮到用手一捏就碎的时候，才能关火，然后取出放置二十小时，这时会发现黄豆由原来的黄色变成了棕色的样子。

3、把煮好的黄豆全部用手捏碎，然后再做成四方形或者馒头型的酱坯，并且用纸包起来，放在温暖的地方让它自然发酵。

4、过两三个月以后，再把酱坯用清水洗净，敲碎成小块，放在阳光下晒制。把做酱的缸准备好的，把食用盐放进去加入清水化开，然后再把酱块放入到缸中。

5、把酱缸放在阳光下发酵，三天以后开始搅拌，每天早起和傍晚各搅拌，连续发酵一个月以后，酱色就会开始发黄，再过一段时间颜色又会变成深红色，这时黄酱就做好了，想吃时直接取食就可以了。