山葵和芥末的区别 芥末吃了有什么好处

芥末吃了有什么好处

芥末是一种调味，和山葵相似，很多人都没有办法接受这个味道，小编却很喜欢，吃鱿鱼的时候买一点芥末和酱油，味道非常的美味，吃芥末的好处也非常的多，以下小编和大家分享的是吃芥末的好处和芥末和山葵的区别。

芥末开胃

芥末的主要辣味成分是芥子油，其辣味强烈，能促使唾液和胃液分泌，有开胃之功，可增进食欲，如果食欲不振且能吃芥末的人不妨通过食用芥末来增强食欲。

芥末杀菌

芥末中的呛人气味来源于芥子油，是一种异硫氰酸盐，有杀菌功效，能抑制食物中霉菌和其他有毒细菌的生长。

芥末解毒

芥未有很强的解毒功能，能解鱼蟹之毒，故生食三文鱼等生鲜食品时经常会配上芥末。芥末对减少血液黏稠度、辅疗气喘、预防蛀牙等也有一定的效果。

芥末美容养颜

芥末油还有美容养颜的功效，在美体业界，芥末油是很好的按摩油。芥末辣味强烈，具有较强的刺激作用，可以调节女性内分泌，增强性功能，还能刺激血管扩张，增强面部气血运行，使女性脸色更红润。

芥末护齿抗癌

芥末中的异硫氰酸盐不但对龋齿有预防作用，而且有抑制健康细胞癌变和抑制肿瘤细胞增殖的作用。

山葵和芥末的区别

很多人误将山葵称为芥末，其实芥末是由芥菜种子制成，与山葵并无关连，英文名称也不同，山葵为Wasabi、芥末则为Mustard，但都是刺激性酱料。

餐厅或超市常见的「芥末酱」，味道强烈、鲜明，是以芥菜类蔬菜的籽研磨成粉，掺加水、醋或酒类调制而成，也会添加香料如姜黄以增添香气或颜色，有白、黄及褐、黑色芥菜籽，都可用于制作芥末。

山葵酱

市面也常见膏状及粉状的「山葵酱」，膏状为管装，粉状则有袋装及罐装，加水调成膏状就能当沾酱，虽然外包装标示为「山葵」，但其实多数是以辣根及绿色食用色素所制成。

山葵(Wasabia japonica)属十字花科，又称「山嵛菜」，味道强烈，辣根(Armoracia rusticana)又称西洋山嵛菜、马萝卜、山萝卜、粉山葵，是十字花科辣根属植物，可做为蔬菜食用，具有刺激性的香辣味道。

山葵及辣根被称为「绿芥末」或「日本芥末」，因为山葵的气味、味道与芥末类似，但实际上，山葵与辣根既不同属，与芥末也不相关，辣根除了用于欧式烤牛肉等料理外，也作为「仿制山葵」的材料。

新鲜山葵

山葵通常以新鲜的根部出售，经研磨成泥才能食用，带有甜味，与辣根的味道不同，但干燥后，甜味与香辣味却消失，因此并不适合加工成粉状产品。

而日本生产的山葵商品中，若含有真正的山葵，包装上会以字样区别，「本わさび使用」(使用真正山葵)代表含有50%以上的山葵，「本わさび入り」(加入真正山葵)含量为50%以下，由于产量少、价格昂贵，一般日本料理店使用的多是仿制山葵。

山葵是什么东西

山葵，在日本也是被用于学名，口语或超市蔬菜价目表上一般都以平假名“わさび”(读作：哇傻逼)代之。在日本山葵并不是“わさび”最原始的汉字名，位于奈良县明日香村飞鸟京迹出土的公元685年(白凤14年)的木简上记有“委佐俾三升”，据考证，这个“委佐俾”就是山葵的最初汉字表现。至于山葵的称法，则是在718年(奈良时代)的“赋役令”中首现。在醍醐天皇时期(901年—923年)的药物辞典《本草和名》里，也称其为“和佐俾”。不过现代日本人主要使用其平假名的“哇傻逼”的表记法，年轻人已基本不知山葵为何物了。

山葵，因其具有杀菌功能，因此，在日本自古以来都是作为药用的，即使今天，山葵产地的人们在负伤时也习惯用它来做临时消毒用，而真正作为食用则是在江户时代随着寿司、荞麦面等食用面扩大而被普及开来的。食用至今天，包括寿司、刺身、荞麦面、茶泡饭、盖浇饭等，都已是无“哇傻逼”而不欢了。