秋葵怎么做不粘 秋葵怎么做不黏

秋葵怎么做不黏

切开后焯水。

秋葵里含有很多粘液，在吃的时候会有一种粘黏的感觉。如果不喜欢这种粘液的口感，可以在焯水之前，先将秋葵切开，这样秋葵粘液就会在焯水的过程中流失。一般情况下将秋葵切段或是对半切开就可以了，如果一点点粘液都不能忍受，就切丝。

生秋葵若是直接食用十分的涎黏，还带有涩涩之感，经过焯水处理能清除掉其中的鞣酸，可去掉涩涩的口感，而黏性的涎属于粘液蛋白，在经过高温焯水处理也会使蛋白变质，可去掉黏黏的感觉。

秋葵的粘液中含有多糖类物质，有保肝护胃的作用。如果对秋葵的粘液不反感，可以整个果荚焯水后切开，这样能最大限度的保留粘液。如果不能接受粘液，可以把秋葵切片后再焯水，这样，大部分的粘液就会留在水里。

秋葵怎么做不粘

切开焯水就可以了，但不建议这么做，因为会导致秋葵营养流失。

秋葵之所以吃起来会有一种粘腻的感觉，是因为秋葵中含有很多粘液。这种粘液是一种糖聚合体，含有丰富的可溶性膳食纤维如果胶、阿拉伯胶、羟甲基纤维素等成分，这种粘液会和脂肪酸结合，减少脂肪吸收，降低胆固醇;还会吸水膨胀，增加体积从而延长了食物在胃中的停留时间，减慢碳水化合物的消化吸收速度，有助于预防饭后血糖上升过快。由此可见，这种粘液对人有非常强的保健作用，建议放心食用。

黄秋葵炒鸡蛋的做法

主料：鸡蛋5个、黄秋葵10根

辅料：口蘑3个

调料：色拉油适量、食盐适量、黄酒适量

步骤：

1.将黄秋葵和口蘑洗净切成片

2.鸡蛋加盐、黄酒打散，放入秋葵片拌匀

3.炒锅入油，倒入秋葵片蛋液翻炒成块，加入蘑菇片、少许盐合炒后装盘