竹荪哪里不能吃 竹荪怎么吃

竹荪怎么吃

市面上的竹荪一般都是干品，无论用什么做法都要先将它泡发。干竹荪是很容易泡发的，但浸泡的时间还是长一点的好，中间需要换水。等到竹荪变白后就可以沥干备用了。竹荪菌有烧、炒、焖、扒、酿、炖汤等多种烹饪方法，如竹荪菌芙蓉汤、竹荪菌鸡汤等滋补名菜。

竹荪煲鸡汤的做法

主料：土鸡1只、竹荪6条

调料：食盐适量、姜1块、料酒适量、水适量

步骤：

1.竹荪泡发，清洗干净，剪掉蒂部（封闭的一端）

2.鸡的初步清洗：要注意耳孔旁边的毛和里面的脏物都要清洗干净，鼻孔要挤出脏物，胸腔里的肺等杂物要掏清干净，基本做到无血迹

3.重点修剪四个部位：脚趾甲、屁股、翅尖、鸡脖子上的皮和淋巴。鸡头根据自己情况可要可不要，不喜欢太油的可以去掉一些皮下脂肪

4.最后处理好的鸡打开看看胸腔一定要彻底挤干净血迹，脖子也收拾得很清爽

5.按以上步骤处理干净的鸡不用飞水，可直接入沙锅，加一块姜、适量水，大火烧开，调中火去除表面的浮沫，加两勺料酒和步骤1的竹荪，水再开后调小火煲1.5至2小时，调少量盐即可关火

竹荪哪里不能吃

竹荪的根需要去除，不然会影响口感。

四川的短裙竹荪、长裙竹荪的裙都可以吃。但根部不要吃，不是因为有毒，只是有生涩味而已。

用温的淡盐水泡发20到30分钟，中途换2到3遍水，把上面的泥等脏物轻轻搓下，把菌盖头剪下，一个小白圈样的东西。

竹荪怎么吃？竹荪在烹饪前要先去掉根部小白圈，不然会有点怪怪味道，不喜欢头部网状的也可以去掉，只留下竹荪筒煲汤；竹荪不宜长时间炖煮，所以最后汤快煲成时再放入即可。

竹荪是寄生在枯竹根部的一种隐花菌类，形状略似网状干白蛇皮，它有深绿色的菌帽，雪白色的圆柱状的菌柄，粉红色的蛋形菌托，在菌柄顶端有一围细致洁白的网状裙从菌盖向下铺开，被人们称为“雪裙仙子”、“山珍之花”、“真菌之花”、“菌中皇后”。竹荪营养丰富，香味浓郁，滋味鲜美，自古就列为“草八珍”之一。

吃竹荪有什么好处

1.补脑

竹荪富含多种氨基酸、维生素．无机盐等，具有滋补强壮、益气补脑、宁神健体的功效。

2.保护肝脏

竹荪中的有效成分，能保护肝脏，减少腹壁脂肪堆积，从而产生降血压、降血脂和减肥的效果。

3.提高抵抗力

竹荪可补充人体必需的营养物质，提高机体的免疫抗病能力。

4.抑制肿瘤的发生

云南苗族人患癌症的几率较低，这恐怕与他们经常用竹荪与糯米一同泡水食用有关。现代医学研究也证明，竹荪中含有能抑制肿瘤的成分。

以上就是本站小编对“竹荪怎么吃”的介绍，希望对小伙伴们有所帮助。