香椿发苦是为什么

香椿为什么会苦？

香椿最贵的时候一百多一斤，也是比较出名的土豪菜，但是很多人发现自己买的春椿回来做的吃的时候，发现苦苦的，这是为什么呢？香椿发苦是什么情况呢？

香椿本身就是苦的。中医认为香椿苦、涩、平，有清热解毒、健胃理气、润肤明目、杀虫、涩血止痢、止崩的功效；因为香椿能燥湿清热、收敛固涩，可用于久泻久痢、痔便血、崩漏带下等病症，其次香椿具有抗菌消炎、虫的作用，可用治疮癣、疥癞等病；治疮疡、脱发、目赤、肺热咳嗽等病症。

香椿的药用价值

香椿发苦其实不是发苦，是春椿原本就应该是苦的，春椿炒鸡蛋可是比较出名的菜，很多人都非常喜欢吃春椿烧鸡蛋，可香可香了，春椿的药用价值有哪些呢？

《日华子本草》指出，香椿能”止泄精尿血、暖腰漆、除心腥痼冷、胸中痹冷、痃癖气及腹痛等，食之肥白人。中风失音研汁服；心脾胃痛甚，生研服；蛇犬咬并恶疮，捣敷”。

树皮及根皮的内层皮（椿白皮）：苦、涩，凉。除热，燥湿，涩肠，止血，杀虫。用于痢疾，泄泻，小便淋痛，便血，血崩，带下病，风湿腰腿痛。叶（椿叶）：苦，平。消炎，解毒，杀虫。用于痔疮，痢疾。果实（香椿子）：辛、苦，温。祛风，散寒，止痛。用于泄泻，痢疾，胃痛。

注意事项

春椿不仅营养价值高而且药用价值也还是不少的，很多人放映说春椿发苦，其实春椿本来就是苦的，食用春椿食物时候也有不少注意事项，具体有哪些呢？

据了解，初上市的香椿一般每千克中含有30毫克以上的亚盐，而老叶中每千克含有50毫克以上的亚盐，远远超出食物中亚盐的安全含量。若大量或长期摄入亚盐含量如此高的香椿，不仅会危及人体的健康，还存在着诱发肿瘤的潜在危害。专家提醒，市民在食用鲜香椿前应用沸水焯一下，这样可以除去绝大部分的亚盐，此外香椿在存放的过程中，亚盐的含量还会增高，因此，食用香椿时除了要用沸水焯一下外，还应尽量缩短香椿存放的时