大闸蟹怎么分辨公母 大闸蟹公的好还是母的好

大闸蟹公的好还是母的好

农历9月份适合吃母蟹，农历10月份适合吃公蟹。

大闸蟹公的好还是母的好？这个要看具体时间。农历9月份的时候，母蟹发育成熟，蟹黄饱满，口感鲜香细腻。到了农历10月，母蟹产卵后就没有什么值得品味的了，这个时候公蟹发育成熟，脂肥膏满，味道甘甜酥软，而且蟹膏煮熟后不会变硬，吃起来香滑爽口。

大闸蟹公的好还是母的好？母蟹农历九月卵满，蟹黄鲜香油脂细腻；公蟹农历十月膏白丰腴。因为到了秋季，气候渐渐由凉到冷，农历九月，母蟹的消化腺和卵巢长成了蟹黄，以准备过冬和来年繁殖生育的需要(春天蟹黄就变成蟹子)。这时，剥开蟹壳，可以看到蟹壳和蟹坨坨当中有很多黄色的、黏黏的东西，那就是生的蟹黄。煮熟了以后，蟹黄就变成红色的了，而红得越深，说明这只蟹越壮。而公蟹长得会慢些，直到农历十月时，脂肪才渐渐堆积起来，长成了蟹膏。剥开公蟹的壳，在同样的地方看到的却是白白的、黏黏的东西，就是蟹膏。煮熟了以后，蟹膏变成了半透明状。蟹膏越多，说明这只公蟹越壮。

大闸蟹怎么分辨公母

1、是尖脐还是圆脐，螃蟹肚子上靠近下方那里的一块小盖子，尖窄是公的，圆宽是母的。

2、腹部，螃蟹的肚子呈三角形的是公蟹，呈圆形的则为母蟹。

3、看螃蟹的腿，两螯上有灰黑色的一团绒毛，母的只有零散的几根，基本呈光洁，而公的腿上有排列如刷子的细毛。

此外，公蟹和母蟹的营养价值也有区别，母蟹的蟹黄里含胆固醇，而公蟹没有，所以公蟹比较适合肝功能不好的人群食用。大闸蟹公的好还是母的好？民间有“九雌十雄”、“九月团脐，十月尖”的说法，意思是螃蟹母为圆脐，农历九月卵满，蟹黄鲜香油脂细腻；公为尖脐，十月黄肥膏白，口感丰腴圆润。

水煮大闸蟹的做法

主料：大闸蟹适量

调料：食盐适量、醋适量、葱适量、姜适量、八角适量、花椒适量、白酒适量、黄酒适量、蒸鱼豉油适量、白糖少许

步骤：

1、如何让大闸蟹不咬手呢？有时不愿意摆弄大闸蟹，就是它太有活力了，没有办法清洗它，一不小心，就被它夹手！有办法了，大闸蟹买回来，先别清洗它，先把它放到戴盖的容器中，你给它倒上小半碗高度数的二锅头白酒，立即盖上锅盖，焖50分钟，结果都醉了。你再怎么洗，它都不理你了。

2、这个期间，你先调个蘸汁：姜末切碎；倒入醋；蒸鱼豉油；糖搅匀即可

3、大闸蟹醉了以后，刷洗干净备用

4、锅中放水，不用超过闸蟹，一半就可以，放入葱姜；八角；花椒，一斤蟹加入150毫升黄酒，20克盐

5、放入大闸蟹后，大火烧开，小火煮15-20分钟。与你的大闸蟹个头有关

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