马口鱼是河鱼还是海鱼

马口鱼是河鱼还是海鱼

马口鱼是一种杂食性偏肉食淡水鱼。

马口鱼对水质的要求是非常高的，所以经常会出现在野外清澈见底的小溪中，但它的分布非常广泛，基本上水质好的地方就能看见马口鱼的身影。

马口鱼产于南盘江、元江、沧江等水域。多生活于山涧溪流中，尤其是在水流较急的浅滩，底质为砂石的小溪或江河支流中；在静水湖泊及江河深水处皆少见。

马口鱼是一种喜欢偏冷水的鱼类，又多以水生动物，小鱼小虾等为食，故其肉质肥嫩，细软爽滑，鱼味独特，营养价值高，含有蛋白质18.8%；脂肪5.2%，水分75.5%，颇受国内外消费者欢迎。马口鱼做法也很简单，可进行酥炸、油煎，酱焖等。

马口鱼是淡水鱼吗

是的，马口鱼是一种珍贵的淡水鱼类。

马口鱼栖息于水域上层，喜低温的水流。为肉食性鱼类。马口鱼通常集群活动，常同鱲鱼一起游泳、生活。性凶猛，以小鱼和水生昆虫为食。马口鱼多生活于山涧溪流中，尤其是在水流较急的浅滩，底质为砂石的小溪或江河支流中；在静水湖泊及江河深水处皆少见。它们通常集群活动，常同鱲鱼一起游泳、生活。马口鱼最大个体可达20厘米左右。第一年生长较迅速，可达7-11厘米。1龄鱼即有繁殖能力。生殖期多集中在6-8月，在较急的水流中产卵。

干烹马口鱼的做法

主料：马口鱼500g 

辅料：油适量、盐适量、鱼露适量、料酒适量、蚝油适量、生抽适量、葱适量、姜适量、蒜适量、白糖适量、醋适量、白胡椒粉适量

步骤：

1.马口鱼去头洗净，在身子部位划上两刀，备用。

2.用鱼露，料酒，白胡椒粉和盐将马口鱼腌制15分钟左右。

3.将生抽，醋和蚝油白糖混合，加入葱，姜，蒜末调成汁备用。

4.准备好煎鱼的面糊，将面粉1：淀粉1混合均匀后加水调制成面糊。

5.用少量的油，油热了，将马口鱼，沾上调好的面粉，放入油锅，煎至两面金黄。

6.煎好的马口鱼放入盘中备用，将锅内剩余的油倒出，不要。

7.再将煎好的马口鱼放入锅中，开大火。

8.放入调好的葱，蒜，姜汁烹制。马上关火，用筷子和铲子配合搅拌均匀。出锅。

9.干烹的效果就是没有汤汁，都裹在鱼的身上，配上家常饼，小米粥。营养丰富的一顿美味午餐。

小贴士：

腌制的时候已经放盐了，调汁的时候就无需放盐了。通常吃马口鱼都是用油炸，用油炸的缺点有二，一是:油太大，炸过的鱼里含着很多油，吃起来很腻，二是炸过鱼的油不可以再利用，这样太浪费了。所以我改用煎的方法，基本解决了这两个问题。