红薯白薯紫薯的区别

白薯和红薯的区别

关于白薯和红薯的区别有两种说法：

1、肉质呈白色的是白薯，肉质呈黄色（生的果肉呈红黄色）的是红薯。另外还有一种肉质呈紫色的品种，就是我们常见的紫薯了。

2、红薯和白薯没有区别，红薯就是白薯。山东人称其为地瓜，四川人称其为红苕，北京人称其为白薯，福建人称其为红薯。

红薯，又名蕃薯、甘薯、山芋、番芋、地瓜、红苕、线苕、白薯、金薯、甜薯、朱薯、枕薯等。常见的多年生双子叶植物，草本，其蔓细长，茎匍匐地面。块根，无氧呼吸产生乳酸，皮色发白或发红，肉大多为黄白色，但也有紫色，除供食用外，还可以制糖和酿酒、制酒精。

红薯白薯紫薯的区别

红薯味道非常甜美，营养极为丰富，又容易消化，是粮食和蔬菜中的佼佼者。红薯含有人体需要的多种营养成分，特别是丰富的赖氨酸，而大米、面粉恰恰缺乏赖氨酸，故红薯与米面混吃正好可发挥蛋白质的互补作用，提高营养价值。

白薯的块根内部颜色较浅，淀粉含量较高，食用起来口感较干，甜味也较淡些。与黄肉甘薯和紫肉甘薯相比，白肉甘薯淀粉含量比较高，果糖、葡萄糖和蔗糖与粗蛋白质含量相对较低。另外，黄酮与多酚也比较少。花青素含量则基本为零，总胡萝卜素含量显着低于红薯。铁、锌、钙、钾含量也比较低。

紫薯的营养价值很高，比红薯的营养还要高，不仅含有红薯中的营养成分，比红薯还多了花青素，也多了微量元素硒，也正是因为这种硒元素，因此可以防癌抗癌，提高抵抗力、调节身体的功能。

红薯白薯紫薯哪个最好

这三种食物各有优势。

红薯最适合的办法就是烤着吃，吃起来口感很软很甜，糖分非常的足，尤其是冬天，来上一根烤红薯，暖洋洋的很是惬意，还有那丰富的胡萝卜素，还能够在我们体内转化为维生素A，起到保护眼睛，预防夜盲症的作用，冬天吃是个非常不错的选择呢。

白薯吃起来口感就不是那么的好了，发干有些噎人，但是同样的里面含有大量的膳食纤维。日常生活中，我们可以把白薯当作主食来食用，它的饱腹感可谓是相当的强，吃下去一个，食量小的人都不感觉饿了，对于减肥的人群是个非常不错的选择。

紫薯在白薯和红薯当中的花青素是最高的，花青素对我们身体健康非常的有好处，在一定程度上起到抗癌、抗氧化、缓解眼睛疲劳、保护心脑血管健康的作用，非常适合三高的人群食用。