鹰嘴豆豆浆的做法 鹰嘴豆可以打豆浆吗

鹰嘴豆可以打豆浆吗

鹰嘴豆也是可以打豆浆，而且鹰嘴豆豆浆的营养价值更好，口感也更加醇厚。

鹰嘴豆含有丰富的蛋白质、高不饱和脂肪酸、膳食纤维和钙、锌、钾、维生素B等微量元素，用它代替黄豆制作豆浆经常饮用，具有利尿、催奶、缓解失眠等功效。在制作豆浆的时候，可以用20克鹰嘴豆，10克花生米，30克黄豆，一起放到豆浆机中，加适量清水，做成豆浆就可以了，这样的豆浆营养丰富，有益于健康。然后搭配面包鸡蛋当做早餐吃。

相对于黄豆鹰嘴豆的营养价值更高，普通黄豆打豆浆容易出豆渣，鹰嘴豆没有，但感觉豆浆比较浓，那是因为纤维素在豆浆中。鹰嘴豆的利用率更高，保健价值更高，更易吸收。更具个人爱好可以搭配核桃和红枣，味道更好。特别提示：打豆浆鹰嘴豆的量要稍微少于普通黄豆的量，否则太稠。

鹰嘴豆豆浆的做法

材料：鹰嘴豆400克

步骤：

1、鹰嘴豆用水泡发。

2、放入料理机，加入适量水，反复打成泥。

3、用过滤网，过滤出豆浆。

4、剩下的豆渣，可以上锅蒸熟了，也可以用来炒菜。

5、用锅煮鹰嘴豆的豆浆时，要不停的搅动，不然容易糊锅。

6、至少要煮沸三次以上，因为看着沸腾了，实际是假沸腾现象。

7、豆子煮的时候气泡比较多，没有煮熟，容易吃中毒。一般店里卖的豆浆，煮的时候没有气泡，是因为添加了“杀泡剂”，从食品安全考虑，还是自己做，比较安全。

8、等不吃变凉了，会慢慢凝结成“鹰嘴豆冻”，也很好吃。

小诀窍

1、要泡发以后，才能打浆。

2、鹰嘴豆的豆渣比较细腻，不要扔掉，用来炒菜吃。

鹰嘴豆豆浆功效

延缓女性衰老：

鹰嘴豆豆浆中含有鹰嘴豆异黄酮，它是具有活性的植物性类雌激素，能够延迟女性细胞衰老，使皮肤保持弹性、养颜、丰乳、减少骨质丢失，促成骨生成、降血脂、减轻女性更年期综合症状等。

促进儿童发育：

鹰嘴豆豆浆中含有丰富的优质蛋白，氨基酸有18种之多，氨基酸有18种之多，人体所必须但又不能自身合成的全部8种氨基酸都含有，氨基酸参与人体的多项生理活动，对儿童的智力发育、骨骼生长有着不可低估的作用。

改善糖尿病：

鹰嘴豆豆浆中还含有微量元素铬，铬在机体的糖代谢和脂肪代谢中发挥着重要作用，可以使体内胰岛素活性和胰岛素受体数量增加，因此食用鹰嘴豆能够达到控制血糖、改善糖尿病症状的目的，是非常好的糖尿病食品。

促进内脏及血管中的脂肪代谢：

鹰嘴豆豆浆中还含有不饱和脂肪酸，它和铬一起可以防止脂肪在肝脏和动脉壁沉积、降低血小板凝结能力，防止血栓形成，对血管有良好的保护作用。