芦笋怎么焯水 炒芦笋要焯水吗

炒芦笋要焯水吗

芦笋是我们都很熟悉的食物，眼下正是吃芦笋的季节，香脆的芦笋是不少人喜爱的一道菜，对人体有很多的好处，很多人都喜欢吃芦笋，那么炒芦笋要焯水吗？

芦笋要焯水

芦笋需要焯水原因有二，一是这种烹调方式能最大限度的保留芦笋中的维生素，避免营养大量流失，焯水后的芦笋色泽艳丽、质地脆嫩。二是因为芦笋中含有草酸，进入人体血液后很容易与钙结合，生成草酸钙，而焯水则能去除大部分草酸，吃起来更放心。

芦笋怎么焯水

炒芦笋要焯水吗相信大家已经有所了解，炒芦笋是需要绰水的，水焯可以去掉大部分的草酸，目的是为了健康。那芦笋要怎么绰水呢？接下来跟小编一起了解下吧！

将水加热至沸腾，加入少量盐和油，然后再倒入芦笋，一般焯水的时间控制在3分钟左右即可。加油是为了让芦笋的颜色保持翠绿，加盐是为了让芦笋充分进味，方便接下来的处理，更重要的是盐能减少蔬菜中营养物质的流失。

温馨提示：焯水的方法有两种，一种是开水后焯，另一种是冷水埚焯水。对于一些蔬菜，比如芹菜、菠菜、莴笋等，因为要讲究色、嫩和脆，因此是等水开后再倒入原材料，接着等水微开就可以捞出。而对于一些比较难熟的原料，则可以和冷水一起下锅，比如胡萝卜，土豆，牛肉，排骨等，热水下锅会造成蛋白质凝固。

芦笋的饮食禁忌

小编上面说了炒芦笋要绰水吗？眼下正是吃芦笋的季节，香脆的芦笋是不少人喜爱的一道菜，而且芦笋享有蔬菜之王的美称，那么在服用芦笋的时候有什么饮食禁忌呢？

1、芦笋与阿司匹林相克。两者对胃都有刺激作用，同食对胃有损害。

2、芦笋与氨茶碱相克。同食会加快氨茶碱的排泄，降低药效。

3、芦笋与白霉素相克。如芦笋、酸菜、咸肉、鸡、鱼、山楂和杨梅等酸性食物会降低药效。

4、芦笋与丹参相克。酸味食物多属温热之物，丹参微寒，能活血化淤、扩张血管，就性味而言，两者皆不相合。