银耳莲子羹什么时候放糖

1~2小时左右。

干莲子质地坚硬，所以煮烂用的时间较长，使用普通铁锅煮，一般是1~2小时左右。如果是使用高压锅煮，30~40分钟即可。

莲子很难煮熟，先把莲子放在冷冻室里一天，然后拿出来煮就很容易烂。

煮莲子还可不用高压锅，只需煮开5分钟后关火放在炉子上焖着，等锅稍凉后再开火煮沸，重复三次就好。

莲子煮煮之前最好是不要用水泡，如果要泡的话，也只能泡10分钟左右，因为如果浸泡的时间过长的话，莲子就会煮不烂。所有我们在做莲子羹的时候，将它清洗干净后可以直接将它放到锅中炖煮，这样煮出来的莲子不但容易烂，而且吃起来也是粉粉的。

根据个人喜好决定。

1、莲子煮汤的时候可以去芯，莲子芯的味道比较苦，去芯之后用来煮汤，味道就不会苦了，不过不去芯也没关系，莲心有去火的作用，一起煮汤的话清热去火效果更好。

2、莲子芯味道苦，且性寒，用来煮汤的话，虽然有清热去火的作用，但是不适宜体质虚寒，胃寒人群食用，而且食用太多还容易引起腹痛腹泻等不适症状。

加糖过早的话，莲子中的水分会被过早的解析出来，这样莲子就会变得干瘪，所以非常难煮烂，加糖的时间最好是在最后的5-10钟再加，这样糖分溶解也会更入味一些。

做法：

1、莲子的莲心会有苦味，吃不习惯的可以将其去除。

2、红枣切粒，将泡发的银耳切碎后放入到砂锅中。

3、然后加入红枣粒和莲子，加足水量，盖上盖子后炖煮用大火炖煮。

4、然后开小火炖1个小时左右。

5、在出锅前的10分钟左右，打开锅盖，这时候莲子已经完全炖烂了，然后在锅中加入冰糖，继续炖煮。

6、冰糖融化后，将汤水搅拌均匀，让糖分充分的融合即可食用了。