怎么鉴定葛根粉发霉了

可以。

葛根粉是一种从藤本植物葛根中提取的纯天然营养粉，在制作过程中就有暴晒晾干这一步骤，以去除鲜葛根中残留的水分，然后再研磨成分，其水分含量越少，做好的葛根粉保质期就能越长，一般做好后如果发现葛根粉有些返潮或结块了可以再拿出来放到太阳底下晒晒，去除多余的水分，以防变质发霉，影响食用健康。

1、把葛根粉洗干净捣烂，有条件的的可以放进搅拌机里捣烂。

2、捣烂后的葛根粉收集起来，放进过滤布里面拿清水冲洗，下面用个大木桶接着水，反复过滤几次，过滤的清水千万别倒掉，这就是葛根粉的制作来源。

3、反复过滤之后，把水放在桶里沉淀，经过一个晚上会发现，静置后的水份会分层，白色的葛根粉出现在最下层，中间黑色是杂质掺杂部分油粉，上面的就是无用的浑水，把浑水轻轻的倒掉，油粉和白粉分开储存。

4、稍微干一些后，把沉淀在底部的粉切大块拿出来，然后摊放在凉席或竹盘上，在晾晒过程中形状越小越容易晒干，可以将其用手掰成小块，一般大太阳暴晒3-4天左右就可以变成葛根粉，其颜色洁白通透，类似于平时做藕粉、红薯粉的方法。

可以通过其他方法干燥。

如果已经过滤好的葛根粉没有太阳晒的话，要及时用干燥机烘干，或是将其分批放入烤箱，利用烤箱的高温脱去内部水分，以避免水分过高，放置时间过长导致细菌等大量微生物滋生，从而出现变质的现象，如果家里没有这些工具的话，可将其分成小块放在大锅灶上小火烘干，只是颜色会有些改变，但只有尽快干燥的葛根粉才不容易坏掉。

一般葛根粉外观的颜色为白色或微黄色，若出现绿色或褐色或黑色的霉点，则证明葛根粉已经发霉变质了。

通过闻葛根粉的味道来判断是否发霉，也是比较实用快速的鉴别方法，如好的葛根粉闻起来是无明显气味的，而发霉变质的葛根粉会闻着带有一股霉味、味等异味。

还可以通过尝试葛根粉的味道进行判断，正常情况下葛根粉冲泡后大多无味或微甜，若冲泡的葛根粉味道酸涩，则表示葛根粉已经发霉或变质。

一般情况下葛根粉的保质期大多在18-24月左右，若自家晒的葛根粉较为干燥，水分残留较少，保质期相对来说就会长一些，建议采取以下方法保存葛根粉以避免快速变质：

将葛根粉用塑料袋分装密封好，放置在阴凉通风处保存，避免受潮和阳光直射即可。

将葛根粉用塑料袋装好，系紧袋口，放入塑料瓶或玻璃罐中盖紧，防止水汽进入，再将葛根粉放到冰箱保鲜柜中即可。