青椒豇豆碎做法步骤教程

青椒豇豆碎是一道非常好的开胃菜，那么接下来给大家说说青椒豇豆碎的做法以及食材，很简单的大家没事在家都可以做的：

青椒豇豆碎食材

主料：100g豇豆，25g青辣椒，15g大蒜籽

配料：3g油，适量盐，适量生抽

青椒豇豆碎步骤/方法

豇豆在水中浸泡20-30分钟，中途换1-2次水，去除农药残留

青辣椒切成丝后，再切成小丁

豇豆洗干净后，切成2-3厘米长段。图为切好的青辣椒丁和豇豆段

大蒜籽切碎

锅内倒油至微热

倒入蒜籽和豇豆段，翻炒约半分钟，豇豆段色泽翠绿

加盐拌匀

倒入辣椒丁，翻炒半分种

最后倒入生抽拌匀即可

注意事项

豇豆生长期易长虫，种植时会喷洒大量农药，处理前要用水浸泡，若有淘米水更佳；

豇豆不易煮得过熟，否则营养素流失，颜色变黄，口感软烂；

辣椒可选用不辣的圆椒，也可选用较辣的细长青椒，不过作为学生营养餐还是免辣或微辣；

这两样基本的食材还可以配上五花肉末或者放在鸡蛋液里炒成块，除了增加蛋白质含量，还别有味道。