长豆角怎么腌咸菜

长豆角也叫豇豆，是夏天中最常见的蔬菜，在它大量上市时，许多人购买的或者自己种植的长豆角都会吃不完，就想着把长豆角腌制成咸菜，方便在冬季中食用，但是长豆角怎么腌咸菜呢？有些人不会，其实长豆解腌咸菜的方法很简单，如果家里有泡菜坛子，可以直接放在泡菜汤中腌制，如果没有也可以按小编下面介绍的方法去腌制。

长豆角怎么腌咸菜

长豆角腌咸菜前的准备

腌长豆角咸菜除了要准备两百五十克长豆角和三百五十克小萝卜以外，还要准备两百五十克尖椒，再就是盐一百六十克，和花椒五克，八角适量，香叶四到五片。

长豆角咸菜的腌制步骤

1、把小萝卜和嫩豆角和尖椒全部用水洗干净，然后再放在竹帘上面晾晒，理想的晾晒时间是一天，上面所标出的重量是各种菜品晾晒以后的重量。

2、把准备好的盐以及花椒和八角与香叶等调味料全部放入锅中，再加入两千克水烧开，煮制一会，关火，让它自然晾凉后备用。

3、把晒好以后的蔬菜放入煮制后的盐水中进行腌制，腌制二十四小时以后，就会发现各种蔬菜已经发软，体积也变小了很多。

4、把腌好的蔬菜取出以后装入到无油的小盆里面，要先放辣椒再放长豆角最后放小萝卜，放好以后再把盐水倒入进去，用保鲜膜封起来，存入冰箱，过二十天以后就能腌好，想吃时可以随时取出食用，在食用时 ，最好各种菜品都取一些，切成细丝放入香油，味道会特别诱人。