最新文章专题视频专题问答1问答10问答100问答1000问答2000关键字专题1关键字专题50关键字专题500关键字专题1500TAG最新视频文章推荐1 推荐3 推荐5 推荐7 推荐9 推荐11 推荐13 推荐15 推荐17 推荐19 推荐21 推荐23 推荐25 推荐27 推荐29 推荐31 推荐33 推荐35 推荐37视频文章20视频文章30视频文章40视频文章50视频文章60 视频文章70视频文章80视频文章90视频文章100视频文章120视频文章140 视频2关键字专题关键字专题tag2tag3文章专题文章专题2文章索引1文章索引2文章索引3文章索引4文章索引5123456789101112131415文章专题3
当前位置: 首页 - 正文

如何制作番茄汁

来源:动视网 责编:小OO 时间:2023-07-28 15:17:22
文档

如何制作番茄汁

下面具体给大家介绍介绍番茄汁的加工技术,大家好好看看哦。一、番茄汁 (一)工艺流程。选料—去籽—预热—打浆—配料—脱气—均质—装罐—杀菌—冷却—成品。(二)制作要点。选料。选用成熟适度、香味浓、色泽鲜红、可深固形物在5%以上、糖酸适宜(约6:1)、无霉烂变质的番茄,洗净、除去果柄、斑点及青绿部分备用。去籽。将准备好的番茄进行破碎去籽(可使用番茄去籽机)。预热。将破碎去籽的番茄,迅速加热到85℃以上,以杀死附在番茄上的微生物,取得汁液。
推荐度:
导读下面具体给大家介绍介绍番茄汁的加工技术,大家好好看看哦。一、番茄汁 (一)工艺流程。选料—去籽—预热—打浆—配料—脱气—均质—装罐—杀菌—冷却—成品。(二)制作要点。选料。选用成熟适度、香味浓、色泽鲜红、可深固形物在5%以上、糖酸适宜(约6:1)、无霉烂变质的番茄,洗净、除去果柄、斑点及青绿部分备用。去籽。将准备好的番茄进行破碎去籽(可使用番茄去籽机)。预热。将破碎去籽的番茄,迅速加热到85℃以上,以杀死附在番茄上的微生物,取得汁液。


下面具体给大家介绍介绍番茄汁的加工技术,大家好好看看哦

一、番茄汁 (一)工艺流程

选料—去籽—预热—打浆—配料—脱气—均质—装罐—杀菌—冷却—成品。 (二)制作要点

选料。选用成熟适度、香味浓、色泽鲜红、可深固形物在5%以上、糖酸适宜(约6:1)、无霉烂变质的番茄,洗净、除去果柄、斑点及青绿部分备用。

去籽。将准备好的番茄进行破碎去籽(可使用番茄去籽机)。 预热。将破碎去籽的番茄,迅速加热到85℃以上,以杀死附在番茄上的微生物,取得汁液。

配料。将番茄汁100kg、砂糖0.70—0.90kg、精盐0.40kg混合均匀。 脱气、均质。将番茄汁喷入真空脱气机,脱气3—5分钟,然后用高压质在100—150kg/cm2压力下均质。 装罐。加到80℃—90℃,趁热装入消过毒的罐内,并趁热封罐,罐中心温度应在70℃左右。

杀菌、冷却。封罐后在沸水中杀菌,然后在冷水中冷却到38℃左右。

文档

如何制作番茄汁

下面具体给大家介绍介绍番茄汁的加工技术,大家好好看看哦。一、番茄汁 (一)工艺流程。选料—去籽—预热—打浆—配料—脱气—均质—装罐—杀菌—冷却—成品。(二)制作要点。选料。选用成熟适度、香味浓、色泽鲜红、可深固形物在5%以上、糖酸适宜(约6:1)、无霉烂变质的番茄,洗净、除去果柄、斑点及青绿部分备用。去籽。将准备好的番茄进行破碎去籽(可使用番茄去籽机)。预热。将破碎去籽的番茄,迅速加热到85℃以上,以杀死附在番茄上的微生物,取得汁液。
推荐度:
  • 热门焦点

最新推荐

猜你喜欢

热门推荐

专题
Top