酱茄子做法步骤

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茄子酱的做法家常做法

用料  

茄子（紫皮为佳）    2-3 条    

五花肉

                   2 两    

大蒜

                   半头    

大葱

                   适量    

生姜

                   适量    

豆瓣酱

                   1.5汤匙    

生抽（或 海鲜酱油）    1汤匙    

料酒

                   1茶匙    

蚝油

                   1茶匙    

砂糖

                   1茶匙    

香油

                   0.5茶匙    

味精

                   少许    

胡椒粉

                   少许    

食盐

                   少许    

干红椒（或 泰椒）    少许    

家常酱茄子的做法  

茄子洗净去蒂，在两端用刀割破表皮。（如图）

五花肉切成1分左右的丁。

葱切葱花，蒜切碎，姜切丝，干红椒切碎。

锅内加少许植物油烧至三成热，将茄子入锅，小火慢煎。（不盖锅盖）

将1.5汤匙豆瓣酱；1汤匙酱油；1茶匙料酒；1茶匙蚝油；1茶匙砂糖；0.5茶匙香油；少许味精；1/3的大蒜；1/3的葱花；少许盐（根据个人口味）；全部辣椒，以及与以上材料体积1.5-2倍的水兑成酱汁。

中间给茄子翻身，避免煎糊。待茄子变软后，盛出备用。（注意尽量不要戳破茄子表皮）

锅内留油少许，待油三成热时，依次加入1/3葱花，1/3大蒜，姜丝，胡椒粉炝锅。加入五花肉丁炒散变色。

加入第6步煎好的茄子，加入第5步调好的酱汁。大火烧开。轻晃锅体，使酱汁与茄子接触均匀。加盖，小火闷烧。

中间注意看护，不要干锅。大约5分钟左右，转大火收汁。待汤汁浓稠，撒入剩余的大蒜和葱花。出锅摆盘即可。

酱茄子的做法 最正宗的做法大全

酱茄子的做法

食材

茄子 适量

食用油 适量

葱段 适量

大酱 适量

酱茄子方法一

1.准备茄子两根洗干净，葱切段。备用。

2.茄子切小条，上锅蒸熟5分钟。

3.茄子蒸2分钟以后，翻面继续蒸。

起锅烧油，放入洋葱、蒜。爆香。

然后把蒸好的茄子放入锅里。煎2分钟。

然后把大酱放入锅中。翻炒。

加蒜末、葱末，翻炒均匀，起锅装盘即可。

END

酱茄子方法二

准备茄子三根，洗干净，顶端划上十字刀。

倒适量油，待油热放入茄子。

直到把茄子的水分煎没。然后捞出。

锅留底油，放入茄子，然后倒适量大酱。

大火烧开转小火慢炖。

直到茄子可以撕成小条状，炖烂呼。

7.起锅盛盘即可。

酱茄子的家常做法

用料：茄子1个、油适量、黄豆酱1勺、生抽1勺、醋2勺、白糖2勺、淀粉少许、葱姜蒜适量。

1、茄子不去皮，先用淡盐水浸泡再冲洗两遍，洗后茄子直接切成长条。

2、调酱汁，碗中放一勺黄豆酱、1勺生抽、两勺醋、两勺白糖、一勺淀粉和一勺水，调匀备用。

3、锅里放油，油温八成热时，放茄子煎炸，油温越高茄子越不吸油。煎至茄子表面金黄或酥焦，捞出控油。

4、锅里留底油，放入姜末蒜末炒香，倒入茄子翻炒。

5、再倒入酱料汁，翻炒均匀入味即可出锅。

茄子营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物以及维生素及多种微量元素。茄子中因含有维生素p，能增强毛细血管弹性，降低脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，除此之外茄子纤维中含有维生素c、维生素e。茄子属于寒凉性质食物，夏天食用，有助于清热解暑。

酱茄子的家常做法步骤 怎么做酱茄子

1、主料：茄子300g、肉末100g、油一勺、盐一茶匙、豆瓣酱1大勺、料酒一茶匙、淀粉20克、洋葱半个。

2、洋葱切成碎备用。

3、茄子洗净切成条，加入少量的盐抓匀腌制10分钟。

4、腌制好的茄子条挤去水分，加入淀粉拌均。让茄子都能够均匀沾满干淀粉。

5、洋葱碎煸炒出香味。

6、锅中注油，烧热下入茄子条。.炸至金黄，捞出沥油。锅中留底油下入肉末煸炒至变色。加入洋葱碎煸炒出香味。

7、加入豆瓣酱，烹入料酒，小火煸炒均匀。

8、倒入炸好的茄子条，加入一点水，烧制汤汁收干即可。