油焖大虾焖多久油焖大虾烧几分钟

油焖大虾是选用新鲜的龙虾焖制而成，再选用精心配制的香料，经过一段时间烧制即可出锅食用。那么，油焖大虾焖多久？油焖大虾烧几分钟？

油焖大虾焖多久

要看虾子大小而定，普通虾5分钟就好，大一点的虾就焖的时候就稍微长一点，但一定不要焖到虾皮起皱，起皱就老了，皮就不好扒了。

我焖虾的时候是多放姜沫，炒香，放入虾，再放入盐和糖，再用铲子的背面轻拍每一只虾，拍完一边翻到别一边再轻轻拍，这样比较容易入味，5分钟左右出锅。

油焖大虾的制作步骤

1、新鲜大虾，剪去须、爪、嘴，从背部剪开去除虾线，洗净后，控干水分备用。姜蒜切末，葱切段 。

2、锅中多倒一些油，烧至六七成热，投入大虾迅速翻面，虾变红、皮上起酥即捞出。

3、锅中留少许油，中火下姜蒜炒香，投入炸好的大虾，沿锅边烹入少许料酒、生抽，洒入约3茶匙白糖，用炒勺轻压几下虾脑，挤出虾油，倒入约小半碗温水，大火烧开，转小火盖锅盖焖。

4、焖制约1-2分钟后，投入葱段，加盐调味，大火收汁约20秒，等到颜色变深、汤汁油亮时即可出锅。

油焖大虾做法

鲜大虾5只，盐7克，白糖40克，料酒15毫升，味精2克，姜丝5克，葱油60克，高汤150克。nbsp；

1、将大虾带壳洗净，剪去虾须及小腿、虾，用竹签挑去沙包和虾线。nbsp；

2、汤勺上火，入葱油烧热，下姜丝煸炒几下，再放入大虾，用手勺轻压虾头，使虾脑流出成红油，不断颠翻，待大虾呈金红色时，烹入料酒，加高汤、盐、味精、糖调好味，汤沸时加盖，移小火焖10分钟。nbsp；

3、大虾焖透，把勺中汤汁控入碗中。汤勺回火上，淋上葱油颠翻几下，见虾汁收干时，大虾出勺码在盘中。汤勺再上火，把碗中虾汤的浮油撇入勺中，收干水后浇在大虾上即成。