黑大蒜的制作方法 黑大蒜要怎么制作

有些人比较的爱吃黑蒜头，但是从超市买有点太贵了，其实在家就能自己做。那么黑大蒜要怎么制作？下面提供黑大蒜的制作方法。

为什么吃黑蒜头

黑蒜头里面的微量元素含量较一般蒜头高，因为具有抗氧化，所以相较对身体也很好。黑蒜头没有普通蒜头的辛辣，味道酸甜无蒜味，吃起来口感像龙眼干，Q、软、酸、甜，小孩子也可以吃，是很养生健康的零嘴。其实，发酵黑蒜头是由优质新鲜白蒜经过发酵熟成，生蒜中含有的造成刺激的蒜素转化为无蒜臭、碳水化合物被分解成配糖体，不仅营养价值高出普通蒜头，更保留了胺基酸、大蒜素等珍贵成分。

如何自制黑蒜头

1.用包粽子的棉绳编绑竹筷成蒸架（嫌麻烦也是可以买现成的圆形竹编）

2.在电子锅里放上竹蒸架。

3.然后排满。

4.上下两层都可以排（数量请视电子锅大小做调整）

5.以保温状态自然发酵足12天，当中不得开盖。之后取出黑蒜头后，平铺在竹编或大盘上，让它自然风干4天。

6.对比一下。一般蒜头和黑蒜头。

7.满12天后，黑蒜头已经完成80%。

8.利用烤箱烤一下，蒜头的薄膜都剥落光光。

9.把蒜头统统拨干净。

10.记得在罐子里放入脱氧剂，煮汤做菜随手拿了就可以使用。

制作黑蒜头技巧

1、要制作黑蒜头的蒜头，务必先筛选，尽量挑大颗一点，不要有蛀虫或发霉损伤的蒜头。

2、蒸蒜头的锅具一定要用电子锅，若用电锅一定会失败喔。

3、装罐或装袋保存时，记得选择能密封的器具，里面再放一些脱氧剂，让黑蒜头能保持干燥与鲜度。