少吃不吃粗纤维食物可以增肥长肉吗

少吃不吃粗纤维食物可以增肥长肉吗

基本知识

所谓粗纤维，就是我们平时所说的膳食纤维。它是碳水化合物中的一类非淀粉多糖，主要来源于植物的细胞壁，包括纤维素、半纤维素、木质素及角质等成分。膳食纤维很难被人体所消化吸收，而且大多口感粗糙，因此在营养学中就亦被称为粗纤维。

含膳食纤维的食物主要有粮食、蔬菜、水果、豆类等。其中，又分为可溶性膳食纤维和不溶性膳食纤维。前者如果胶、树胶和黏胶，可溶于水，主要存在于水果、燕麦、大麦和部分豆类中。而大多数膳食纤维都属不溶性，如纤维素和半纤维素等。市场上大部分粗纤维食品中都添加了含有这类不溶性膳食纤维的粗粮和杂粮，如玉米、麦麸、米糠等。

营养功能

现代营养学的研究表明，多吃粗纤维食物能够防治便秘、预防肠癌；降低血浆中的胆固醇含量，防治高脂血症和心血管疾病；控制体重，减少肥胖病的发生。但消瘦、腹泻，营养不良的人不宜多吃粗纤维食品。

宜忌人群

适宜人群：粗纤维食物的适宜人群主要是成人和老人，他们由于工作、生活紧张以及生理上的原因，常患有肥胖症、高脂血症、糖尿病。但吃的时候也要注意，营养学上对于粗纤维的推荐摄入量是每人每天20～35克，多吃反而会降低其他营养素的利用率。

禁忌人群：粗纤维能够增加粪便的体积，减少肠中食物残渣在人体内停留的时间，让排便的频率加快。因此，消瘦和胃肠功能很差、经常腹泻的人最好别多吃。

深度阅读

玉米中的纤维素要比精米、精面粉高4～10倍。纤维素可加速肠部蠕动，减少营养物质的吸收，体质偏瘦的人不宜多吃。

专家提示

●到超市里转一圈，很多人都会发现，不同品牌的饼干、面包、麦片，都打上了“粗纤维”的标志。现代人都意识到了粗纤维食物的好处，但是却往往没有考虑到自身的条件。如果盲目食用这些粗纤维食物，虽然可缓解某些疾病，如糖尿病，却也可出现另外的问题，如腹泻、消瘦、营养不良等等。

●瘦人的肠胃对营养成分的吸收功能较差，如果大量进食粗纤维的食物，很多营养就会不经消化道消化吸收而随纤维素排泄出去，从而造成营养不良，体内热能不足，导致更加消瘦。