菜籽油有什么好处和营养成分

菜籽油有什么好处和营养成分

油菜是我国播种面积最大、分布地区最广的油料作物，在我国主要产于长江流域及西南、西北等地，产量居世界首位。油菜花是喜凉的油料作物，对热量要求不高，对土壤要求不严。

植物名片

中文名：油菜

别称：芸薹、寒菜、胡菜、苦菜、薹芥、瓢儿菜

所属科目：十字花科、芸薹属

分布区域：中国、印度、加拿大等地

油菜的种子榨出来的油通常称为菜籽油，简称“菜油”，主要取自甘蓝型油菜和白菜型油菜的种子，它们的平均含油量为40%，含蛋白质21%-27%，含磷脂约1%。人体对菜籽油的吸收率很高，可达99%，因为它所含的亚油酸等不饱和脂肪酸和维生素E等营养成分能很好地被人体吸收，起到软化血管、延缓衰老的功效。菜籽油色泽金黄或棕黄，有一定的刺激性气味，老百姓称之为“青气味”，但特优品种的油菜籽就没有这种味道。

营养价值

菜籽油中含有多种维生素，其中维生素E含量丰富，是大豆油的2.6倍，而且在长期储存和加热后也不会减少太多，可作为食品中维生素E的补充来源。

油酸含量

优质菜籽油不饱和脂肪酸中的油酸含量仅次于橄榄油，平均含量在61%左右。此外，菜籽油中对人体有益的油酸及亚油酸含量均居各种植物油之冠。

种植区域

根据播种期的不同，油菜可以分为春油菜、冬油菜。春油菜、冬油菜分布的界限，相当于春、冬小麦的分界线略微偏南。我国以种植冬油菜为主，长江流域是全国冬油菜最大产区，其中四川的播种面积和产量均居全国之首。

你知道吗

油菜栽培历史十分悠久。中国和印度是世界上栽培油菜最古老的国家。全世界种植油菜以印度最多，中国次之，加拿大居第三位。