扁豆有什么药用价值和禁忌人群

扁豆有什么药用价值和禁忌人群健脾止泻

扁豆又名“藤豆”“峨眉豆”，有红、白两种，食用以红色为好，药用以白者为佳。

【营养及药用价值】

扁豆性平、味甘；归脾（经）、胃（经）；含有蛋白质、不饱和脂肪、糖、淀粉、氨基酸以及钙、磷、铁等矿物质。具有健脾和中、化湿消暑等作用，主要用于中暑发热、暑湿腹痛吐泻、脾胃虚寒、小儿疳积、水肿、糖尿病、带下、食物或砒霜中毒、蛇虫咬伤等病症。

豆类蔬菜含有较多的优质蛋白和不饱和脂肪酸（好的脂肪），性平是豆类蔬菜的共性，有健脾化湿的功效，对脾胃虚弱的人尤其适合。

1.消化不良、食欲不振：扁豆花15～30克，水煎，加红糖服食，每日1～2次；扁豆、怀山药各30克，大米25克，同煮粥食，每日1～2次。

2.暑湿腹痛、吐泻：生扁豆30个，捣烂、绞汁，温开水送服，每日1～2剂；若出现手足抽搐，则用白扁豆适量（焙干、研粉），以食醋调成糊状内服，每次15克，每日2次。

3.急性肠炎泄泻：白扁豆30～60克，水煎凉服；白扁豆适量（研细末），温开水送服，每日3次；扁豆衣（扁豆的外荚）适量，水煎凉服；白扁豆、大米各50克，鲜荷叶1小张，冰糖30克。扁豆、大米先煮，待扁豆绵软后加入荷叶、冰糖，再煮20分钟即食。

4.脾胃虚寒泄泻：白扁豆30～60克，加水大火煮沸后改小火煮30分钟，吃豆喝汤（对急性胃肠炎、暑湿吐泻也有良效）；白扁豆750克（姜汁浸、去皮、微炒），人参、白术、山药、茯苓、甘草各1000克，莲子肉（去皮）、薏苡仁各500克，共研细末，每次开水送服6克，每日2次。

5.痢疾：扁豆（红白均可）50克，白糖（或红糖）20克，煮熟服用；炒白扁豆60克（鲜品加倍），粳米100克，煮粥吃，早晚各1次；扁豆15克，香薷12克，厚朴10克，黄连9克，水煎取汁服，每日1剂。

6.维生素B1缺乏综合征（厌食、腹胀、消化不良、便秘、下肢软弱无力、脚气等）：扁豆、小麦各50克，水煎取汁，加红糖饮服。

7.水肿：扁豆适量（炒黄、研细末），以灯心草少许煎汤调服，每次9克，每日2次。

8.糖尿病：扁豆、黑木耳各等份，晒干，共研细末，每次开水送服9克，每日2次；白扁豆300克（浸去皮、焙干、研细末），天花粉汁适量，水泛为丸，每次10克，每日2～3次。

9.妊娠误服药致胎动欲坠：生白扁豆适量，煮浓汁服用，或炒焦、研为细末，每次用米汤调服30克，每日1～2次，连续1周。

10.赤白带下：白扁豆适量，炒焦存性、研细末，每次用米汤送服6克，每日1～2次；白扁豆、山药各30克，炒白术15克，水煎服，每日1剂。

11.醉酒：扁豆30克，水煎，一次性服下。

12.食物或砒霜中毒：生扁豆30荚，捣烂绞汁，温开水送服，每日1～2剂。

13.毒虫咬伤：白扁豆10克（焙干、研末），以食醋调成糊状，外敷患处，每日2次。

注意事项

1.食用扁豆应煮至烂熟，否则容易出现头晕、头痛、腹痛、上吐下泻等中毒反应。

2.药用生扁豆时，量也不宜大。因为扁豆内含有一种毒蛋白凝集素，有的扁豆在外壳种皮上还含有溶血素，经高热煮透后方能被破坏，才能避免中毒的发生。

3.扁豆食用过多，会刺激甲状腺过多分泌，导致甲状腺肿大。