海参有什么药用价值和禁忌人群

海参有什么药用价值和禁忌人群——功抵人参的“海味之珍”

海参为棘皮动物，又名“海鼠”“海黄瓜”，生存历史在5000万年以上，是海底世界少有的高蛋白、低脂肪、低糖、无胆固醇的营养保健食品。同人参、燕窝、鱼翅齐名，被冠为“海八珍”之首。

据《本草纲目拾遗》记载：“补肾，益精髓，摄小便，壮阳疗痿，其性温补，足敌人参，故名海参（海中人参）。”自古以来，陆有人参，海有海参，身价名贵，两参齐名。既是营养丰富的高级滋补品，又具有很高的药用价值，被称之为“海味之珍”“百补之王”“抗癌灵丹”“长寿之神”“生命的保鲜剂”。

随着生活水平的提高，海参等海洋滋补食品不再只是宴席上的美味佳肴，也进入了寻常百姓家。水发后的海参肉质细嫩、味道鲜美、易于消化，非常适宜年老体弱、妇女、儿童以及久病气血不足的人食用。

【营养及药用价值】

海参性微寒，味甘、咸；归肺（经）、肾（经）、大肠（经）；含有丰富的水溶性（胶原）蛋白质、脂肪、酸性黏多糖、氨基酸（精氨酸、赖氨酸等）、维生素B1、维生素B2、烟酸、尼克酸、海参毒素（皂苷）以及钙、磷、铁、钾、锌、锰、铜、碘、钼、硒、硅、镍、锗、钒等50多种成分。具有润肺止咳、养血润燥、清热化湿、通利二便、利水消肿、补肾益精、降压降脂减肥、健脑益智、提高免疫力、防癌抗癌等功效，主要用于精血亏损、虚弱劳怯、肺虚咳嗽或咯血、肠风便血或肠燥便秘、肝炎、黄疸、神经衰弱、失眠、记忆力低下、高血压、高血脂、动脉硬化、心梗（修复陈旧性心肌梗死）、脑梗、脑血栓、糖尿病、肥胖、性功能下降、遗精、阳痿、早泄、癌症等。是高血压、高血脂、动脉硬化、冠心病、糖尿病、肥胖者、外科手术后、癌症及放疗化疗病人的理想食疗佳品。

海参同人参一样，如果皂苷含量高，则药用价值高，但可能味道不好，不宜作菜肴。若按食用价值，肉质厚、皂苷含量低的海参食用价值高（如刺参等）；若按药用价值，皂苷和黏多糖含量高的海参药用价值高（如北极海参等）；皂苷含量高的海参对防癌抗癌价值大；黏多糖含量高的海参对心脑血管病症的食疗价值高，对中老年人、脑力劳动者、肿瘤患者较好，是海参中的极品。但也因为皂苷含量高，食用时会有点异味。

1.体质弱、免疫低下：常食海参的人很少感冒，因为海参中所含有的丰富蛋白质、精氨酸等是人体免疫功能所必需的物质，能预防疾病感染，调整机体的免疫力，对感冒等传染性疾病有很好的预防功能。

2.燥咳：海参、银耳、荸荠、麦冬各60克，蜂蜜适量。先将荸荠、麦冬水煎后过滤取汁，再将海参、银耳切碎放入药汁浓煎溶化，加蜜收膏。每次开水冲服15～20克，每日3次。

3.肺结核咯血及各种出血：海参1个（洗净），白及粉10克。加适量水煎煮，吃海参喝汤；海参250克，白芍120克（焙干），龟板60克（炙酥），共研为细末，每次温开水送服15克，每日3次。

4.胃及十二指肠溃疡：海参（连肠）适量，焙干研末，每次冲服1.5克，每日2次，连服3天以上。

5.休息痢：海参适量，每日煎汤服食。

6.肝炎：海参对各种肝炎的肝功能恢复和乙肝病人“三阳”转阴有一定促进作用，比常规药物疗效为好。

7.失眠、记忆力减退：食用海参对改善睡眠、提高记忆力有很强的促进作用。精氨酸在海参中含量比其他生物体内高，对神经衰弱有特殊疗效；而海参中的钙、烟酸、赖氨酸等元素对消除大脑疲劳、增强记忆力也有突出功效。

8.高血压、动脉硬化、冠心病：海参30克，加水炖烂；再加适量冰糖煮一会儿，每天早、晚空腹服食；海参250克（水发后切成丁块），糯米100克，煮熟后加冰糖200克混匀服食。

9.脑血栓、中风痉挛性瘫痪麻痹：海参4个（水发），猪蹄2个（洗净），共煮食，每日1次，常吃。

10.高血脂、脂肪肝：常吃海参能够降低血压，预防心血管病，抑制胆固醇的合成，调节血脂，防止脂肪肝的形成。

11.高血糖：海参中的钾对机体中胰岛素的分泌起重要作用，所含有的钒和酸性黏多糖具有降低血糖活性、抑制糖尿病发生的作用。可用海参3个，鸡蛋、猪胰子各1个，同煮食，每天1次，连服3天；海参、鸡蛋各3个，猪胰子1个，地肤子6克，向日葵杆芯6节，水煎煮，吃海参、鸡蛋、猪胰，喝汤。

12.疲劳：海参中的精氨酸、烟酸、酸性黏多糖以及钾、镍等元素，均有明显的消除疲劳、调节神经系统的功能。

13.病后体虚、产后体弱、气血不足：海参（水发、切片）、猪肉（切片）各适量，煮烂调味服食，连服半月；海参100克（水发），冬菇（水发）、笋片各20克，熟火腿10克（切碎），味精、盐、料酒、葱、姜、湿淀粉、胡椒粉少许，用鸡汤煮食。

14.贫血：鲜海参1～2个，每日煮食（连汤带肉）；海参1个（干鲜品均可、洗净），冰糖、黑木耳（洗净）各适量，文火炖烂，每日服食1次。

15.虚火燥热：海参（水发、切片）、白木耳（水发、切碎），猪大肠1段。将海参和木耳放入猪大肠中煮熟，分次而食。

16.久病阴虚火旺、耳鸣、腰膝酸软：海参4个（水发），公鸡1只（宰杀、洗净、切块），一同煮烂，吃肉喝汤。

17.肾虚腰痛：海参50克，当归、枸杞子各适量，羊肾1对。共炖烂食用，每日分2次吃完，连续食用1周以上。

18.性功能低下：海参是拥有精氨酸的“大富翁”，精氨酸是构成男性精子细胞的主要成分，具有调理内分泌、调节性激素的功能；所含的锌、酸性黏多糖、海参素等活性物质，也具有增强性功能、延缓性腺衰老的作用，是补肾佳品。

19.肾虚精稀、遗精、阳痿、女子性冷淡：海参2～3个（水发、切成丝），粳米适量，煮粥，加佐料调食；海参2～3个（水发、切片），狗肉（或羊肉）100克（洗净、切片），加盐、姜、酒炖熟，吃肉喝汤（尤适于冬季）。

20.月经不调：干海参10克（烧存性、研成细末），阿胶6克（用半杯水冲化、炖至熔化），加入海参末调匀，早晚空腹时以米汤冲服，每日2～3次。

21.孕胎问题：清代《随息居饮食谱》中说，海参能“滋阴补血、健阳润燥、调经、养胎、利产”。女性朋友特别是怀孕的女性，经常食用海参，可以为胎儿大脑神经系统的发育提供丰富的脑黄金，促使宝宝智力发展。有对100名孕妇累计食用海参1千克的跟踪观察，出生的婴儿无一例弱智。因此，海参产区有“千元海参换一个健康聪明宝宝”的说法。

22.儿童生长发育问题：海参中丰富的精氨酸、赖氨酸、牛磺酸、钙、磷、碘、铁、锌，是人体发育成长的重要物质，直接参与人体本身的生长发育、免疫调解、伤口愈合、生殖发育等生理活动，在人体能量储备和运转中起着重要作用。

23.儿童佝偻病、成年人骨质疏松：海参中丰富的钙、磷、锰、铜、锗、硅等元素对预防婴儿佝偻病、成人的骨质疏松症或骨质增生症、骨骼异常、畸形、牙质及釉质发育不良都有好的作用。

24.精血亏虚，须发早白：海参300克（水发、切条状），枸杞子15克（开水泡发），桑葚果10克，植物油适量。先将海参入热油锅中翻炒，汤沸后改小火，至熟时加入枸杞子、桑葚果，拌匀，即可佐餐食用。

25.关节病：海参的医疗作用最早被用于慢性关节炎、肌腱炎、关节扭伤及韧带拉伤等的治疗中。美国和澳大利亚的风湿病专家用海参治疗骨关节炎及类风湿关节炎的临床试验研究显示，海参对骨关节炎及风湿性关节炎确有疗效。接受治疗的患者病情明显好转，病人握拳有力了，患关节晨僵时间缩短，血液检查指标恢复正常，而且没有副作用。

26.肢体损伤及术后修复：精氨酸对机体损伤后的修复具有特别功效，病人手术后适量食用海参可明显缩短康复时间，故海参被誉为“百补之王”。

27.痔疮出血：干海参适量（烧存性、研细末），每次冲服2克；干海参10克（烧脆、研末），阿胶5克（对半杯水，炖至溶化），与海参末一起，空腹时米汤送下，每日2～3次。

28.肿瘤：海参中的皂苷、酸性黏多糖对癌细胞有一定的抑制作用；硒、锗、钼等元素对防治食道癌、肺癌、乳腺癌、结肠癌等都有效果。

29.辐射伤害：现代科学研究表明，经常食用海参还能够增加人体的抗辐射机能。

30.皱纹、衰老：海参含有重要的自由基清除剂，能提高机体抗氧化能力；胶原蛋白、精氨酸、硫酸软骨素等能养颜美容、保护皮肤，从而起到延缓衰老作用。

注意事项

感冒、咳喘、大便溏薄、急性肠炎和细菌性痢疾、湿邪阻滞、出血兼有瘀滞的患者不宜食用。儿童不宜过量。