海蜇有什么药用价值和禁忌人群

滋阴润燥、软坚散结的海蜇有什么药用价值和禁忌人群

海蜇，又名“海蛇”“水母”“海中宅”，渔民捕捞加工后称其上部帽状伞体为“海蜇皮”或“白皮子”，下部的头、触手等为“海蜇头”。海蜇皮制成后呈半透明圆片状，有韧性，上等的海蜇皮为白色或乳白色，片大平整，肉厚有韧性，无黑斑；质量上乘的海蜇头呈白色、黄褐色或红琥珀色，肉质厚实，无泥沙等杂质，口感较海蜇皮脆而有韧性。论其食用和药用价值，海蜇头优于海蜇皮，是海蜇中的精品。

海蜇的食用方法：将已充分泡发好的海蜇切成块或丝，用70℃的热水略焯一下，焯过之后最好立即放入冷水中冷却，这样海蜇不但充分涨发，而且能增加清脆感，凉拌、热炒均不失其原味。食用凉拌海蜇时，最好在食用前临时加醋、盐等调料，加早了会使海蜇变韧“走味”，影响口感。热炒时加热时间不宜太长。

【营养及药用价值】

海蜇性温、味咸；归肝（经）、肾（经）；含丰富的蛋白质、碳水化合物、维生素A、B族维生素、碘、钙、磷、铁等，而脂肪含量偏低。有养阴止咳、润肠通便、清热化痰、软坚散结、降压降脂、软化血管等作用，主要用于烦热口渴、阴虚肺燥、痰热咳嗽、甲状腺病、食积、脘腹胀满、大便燥结、高血压、高血脂、淋巴结核等病症。

1.热病伤津、心烦口渴：海蜇头（漂洗去咸味）、荸荠（洗净，最好削皮）各60～90克，煮汤服食。

2.小儿外感风热：海蜇15克，金银花、桑叶、连翘各10克，薄荷3克。水煎取汁分2次服，每日1剂。

3.肺热咳嗽或阴虚燥咳、痰浓黄稠：陈海蜇100g（洗净、切碎），蜂蜜50毫升（或冰糖30g），拌匀，蒸熟食；海蜇、荸荠各适量，煮汤常服；鲜海蜇（洗净、切丝）、荸荠（去皮、洗净、切开）各500克，猪瘦肉60克（洗净、切片、用盐稍腌），生姜2～3片。海蜇、荸荠放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煲半小时；再放入猪肉片和姜片，煲几分钟后食用，常吃。

4.肺脓肿、支气管扩张症等咳嗽痰多：海蜇120克（洗净、切碎），萝卜150克（洗净、切碎），水煮取汁，频频饮服；陈海蜇150克（洗去盐味），胡萝卜200克（连皮），荸荠150克（去皮），同煮汤，频频饮服。

5.慢性支气管炎、阴虚久咳、咳而不爽、口干咽燥：陈海蜇（洗去盐味）、冰糖各适量，拌匀，蒸熟食用；海蜇头60克（水中漂浸2～3天，每天换水1次，然后洗净、切成碎末），荸荠120克（洗净、可连皮切碎），加水适量，先用旺火煮沸，再改小火煎煮1小时，分2次食用，常服。

6.肺结核阴虚内热燥咳：海蜇适量（洗净、切丝），配以黄瓜丝、虾仁末、香菜段以及适量精盐、白糖、芝麻油、醋，拌匀常吃。

7.哮喘：海蜇皮50克（洗净、切碎），鲜猪肉100克（或鲜猪血200克），炖熟吃，每日1次。

8.单纯性甲状腺肿：海蜇含碘量较多，有很好的补碘作用。

9.心脑血管疾病：海蜇含有类似乙酰胆碱的物质，能扩张血管，降低血压，所含的甘露多糖胶质对防治动脉硬化也有一定功效。

10.高血压、头昏脑涨：海蜇头120g（漂洗去咸味），荸荠360g（连皮），水煎至浓稠，空腹顿服或分2次服，每日1剂；待血压稳定后，改用海蜇30克，荸荠120克，煮食。

11.小儿饮食积滞、消化不良：海蜇60g（洗净、切碎），荸荠100g（去皮），加水煮熟（水将干为好），去海蜇，吃荸荠。

12.胃溃疡：海蜇（洗净、切碎）、大枣（去核）、红糖各250克，加水煎熬成膏，每次用温开水冲服1匙，每日2次。

13.津伤痰结性便秘：海蜇头60g（洗净、切碎），荸荠90克（连皮），水煎至浓稠，空腹顿服或分2次服。此方特别适合于从事理发、纺织、矿工、粮食加工等与尘埃接触较多的工作者食用，能够清肠胃、去尘积，加快体内毒物的排出。

14.妇女劳损、带下：海蜇50克（洗净、切碎），党参、土茯苓各30克，白术、木棉花、鸡冠花各10克，水煎分2次服，每日1剂。

15.产后乳汁缺乏：鲜海蜇适量（洗净、切碎），煮汤食用。

16.更年期阴虚烦热：鲜海蜇适量（洗净，用70℃左右的热水略焯一下，立即放入冷水中冷却，然后切丝），煮汤常服；鲜海蜇（处理同上）、黄瓜（切片）各适量，加麻油、酱油、味精少许，凉拌食用。适用于男女更年期阴虚烦热者食用，有调肝肾、益肾阴、除烦热作用。

17.淋巴结核：海蜇（陈久者、漂淡）、大荸荠、大芋头（切片、晒干、研细末）各适量。海蜇、荸荠煎汤，拌芋头粉为丸（如梧桐子大），每次用海蜇皮荸荠汤送服3～5克，每日2～3次。

18.醉酒：海蜇头（漂洗去咸味）、荸荠（洗净）各60～90克，煮汤顿服。

19.其他：此外，海蜇还有一定的滋润皮肤和防治肿瘤的作用。

注意事项

1.新鲜的海蜇不宜食用，需要用食盐、明矾经过3次加工、腌制，过滤去水分后食用。

2.新买的海蜇含有泥沙，须用50%浓盐水浸泡、搓洗干净，尤其海蜇头的褶皱处泥沙很多，要多洗几遍，然后再用冷水泡2～3天，除去盐、矾之苦咸味。注意每天换水，防止腐烂。

3.海蜇性寒，脾胃虚寒者不宜；生食难消化，故食之不可过量。

4.家庭存放海蜇，可放在坛子内，密封坛口，使其不至于风干收缩。但忌与白糖同腌，否则不能久藏。