香椿有什么药用价值和禁忌人群

香椿有什么药用价值和禁忌人群别具风味的蔬菜——香椿

香椿，也称“椿树”，香椿芽是椿树的嫩芽，又叫“香椿头”。是我国特有的经济树种香椿树的幼芽及嫩叶，是一种深受我国人民喜爱的别具风味的蔬菜。早春时节，香椿树枝头会萌发出新鲜的嫩芽，因香味特别浓郁，故名“香椿”。

香椿，嫩叶呈深褐色，质脆醇香，味道鲜美，凉拌、热炒、腌制均可。特别是香椿芽拌豆腐、香椿炒鸡蛋，更是又香又嫩，回味无穷。香椿芽宜在清明至谷雨期间采摘，此时香椿芽最为鲜嫩味美，营养价值也高。

【营养及药用价值】

香椿性平偏凉，味辛香、苦涩；入肺（经）、胃（经）、大肠（经）；营养成分丰富，脂肪的含量不多，但蛋白质、碳水化合物、钙、磷、维生素C、B族维生素尤其是维生素B1的含量在叶菜类中相对偏多，还有维生素E、粗纤维、胡萝卜素、铁和性激素等物质。

香椿不但营养丰富，还有很高的药用价值。有润肺止咳、健脾益气、调理胃肠、生津润燥、清热化湿、涩肠止血、益肾固精、润肤明目、解毒杀虫等诸多医疗作用，可用于治疗肺热咳嗽、湿热内蕴所致的食欲不振、久泄久痢、肠风便血、小便短赤或涩痛、遗精白浊、崩漏带下、妇科炎症、小儿疳积、目赤肿痛、疮疡疥癣、湿疹、脱发等病症。

小小香椿作用大，香椿的茎叶、根内白皮和果实（香铃子）均可入药，都有一定的医疗作用。食疗临床和现代药理研究表明：香椿嫩芽芳香醒脾、开胃、促进食欲，同时还有涩肠止血等功效，用于食欲不振、痔疮出血等症；香椿茎叶中所含的黄酮和内酯除了具有宣肺化痰、健脾保肝、舒筋活络、清热解毒、抗菌消炎、抗病毒、抗肿瘤、抗氧化、调节血脂、软化血管、增强血管张力的功效外，还能双向调节血糖；香椿籽主治胃病、风湿性关节炎；香椿根皮含苦楝素，清热燥湿、涩肠止血、解毒杀虫，能治疗湿热下痢、便血、崩漏、带下、遗精、白浊、疳积、蛔虫等症；香椿根皮及叶煎汁，对肺炎球菌、大肠杆菌、痢疾杆菌、伤寒杆菌、绿脓杆菌和金黄色葡萄球菌等都有很好的抑制和杀灭作用。

1.伤风感冒：香椿叶、食醋各适量，将香椿浸泡在食醋中，然后用沸水冲泡成香椿汤服用，每日1剂。

2.脾胃虚弱、腹脘胀满、不思饮食：嫩香椿、焦三仙（炒麦芽、炒山楂、炒神曲）各20克，莲子15克，藿香10克，水煎煮后去渣取汁，分2次饮用，每日1剂。

3.胃溃疡：香椿根皮30克，金银花藤25克，水煎煮后去渣取汁饮服，每日1剂；香椿芽250克（搓碎），红枣适量（去核、捣烂），香椿以红枣泥为丸（每丸重约3克），每次温开水送服2丸，每日2次。

4.肠炎、痢疾：香椿叶100克，水煎取汁，早、晚分服，每日1剂（适用于急性肠炎、细菌性痢疾）；香椿皮120克，焙干研末，每次用开水送服9克，每日服2次（适用于慢性肠炎、痢疾）；香椿芽100克（洗净，放开水中加盖温浸5分钟，沥干切碎），熟鸡脯肉200克（撕成细丝），鸡脯放于盘中，香椿撒在上面，加入麻油、酱油、醋、精盐和味精，拌匀，待腌渍入味后服食，每日2～3次（适宜于久泻、久痢）。

5.心悸、失眠：香椿芽、丹参、炒酸枣仁各20克，茯苓15克，水煎煮后去渣取汁，分3次服用，每日1剂。

6.高血压：香椿芽（洗净，放滚开水中加盖温浸5分钟，取出切碎）、五香豆腐干（切粒）各100克，皮蛋1～2个（去壳、切丁）。同放于碗盘中，加入麻油、醋、精盐、味精，拌匀，做成“香椿双丁”，腌渍入味后经常食用。

7.控制血糖：香椿芽12克，用开水浸泡或清水煮后食用，每日1剂，连续服用。

8.风湿性腰腿痛：香椿叶、生姜各适量，混合捣烂，用白酒拌匀，先反复擦患处，然后再敷于痛处，每日2次。

9.风湿性关节炎：香椿籽30克，猪肉或羊肉适量。香椿籽放在猪肉或羊肉里炖煮，肉烂后服食，每周1次。

10.泌尿系统感染：椿树根皮、车前草各30克，黄柏9克，水煎取汁服，每日1剂。

11.月经过多、湿热带下：椿树白皮20克，生薏苡仁30克，黄柏15克，水煎取汁服，每日2次。

12.白带：鲜香椿根皮60克，水煎煮后去渣取汁，在药汁中加入适量的红糖，每日分3次饮用。

13.阴囊部瘙痒或阴道炎：椿根皮、蛇床子、白鲜皮各30克，蒲公英20克，水煎，坐浴、外洗局部或做阴道冲洗，每次30分钟，每日1次。

14.便血、痔漏下血、崩漏：香椿白皮适量（晒干、切碎并研为细末），以醋糊为丸如桐子大，口服20粒左右；香椿皮25克，石榴皮、红糖各15克，水煎服，每日2次；椿白皮（切碎）、生绿豆芽、生白萝卜各100克，三物分别榨汁，混合后水煎过滤取汁，冲入黄酒适量，临睡时炖服。

15.疮痈疥癣：新鲜香椿嫩芽适量，煎水外洗患处；鲜香椿叶、大蒜各适量，食盐少许，混合捣烂成泥，外敷患处；香椿皮50～100克（洗净），煎水取汁外洗患处，或煎水熬膏涂抹局部1～2个小时，每日数次。

16.声音嘶哑：香椿100克，榨汁，分2次饮用，每日1剂。具有滋润咽喉、清热解毒的功效。

17.鱼刺梗喉：香椿籽适量，研碎，用热酒冲服数次。

18.口舌生疮：嫩香椿50克，洗净、捣烂，然后加米醋或黄酒调匀，每日1剂。具有清热凉血解毒的功效。

19.水土不服：出门旅行，如果有水土不服、身体不适，可用干香椿代替茶叶泡水喝，即可解除。

20.脱发：香椿芽适量，洗净、捣烂，涂擦脱发处，可促使头发重生。

21.皮肤不佳：香椿芽适量，捣碎取汁，涂抹面部，每日1～2次。