甘薯饮食宜忌注意事项

搭配宜忌

× 甘薯+柿子=肠胃不适

甘薯和柿子不宜在短时间内同时食用，如果食量多的情况下，应该至少相隔5个小时以上。如果同时食用，甘薯中的糖分在胃内发酵，会使胃酸分泌增多，和柿子中的鞣质、果胶反应发生沉淀凝聚，产生硬块，量多严重时可使胃肠出血或造成胃溃疡。

√ 甘薯+蔬菜、水果及蛋白质食物=营养均衡

甘薯缺少蛋白质，与蔬菜、水果及蛋白质食物同食才不会导致营养失衡。最重要的是，甘薯最好在午餐这个黄金时段吃。甘薯所含的钙质需要在人体内经过4～5个小时进行吸收，而下午的日光照射正好可以促进钙的吸收。

人群宜忌

√ 一般人群皆可食用。

× 甘薯在胃中产生酸，所以胃及十二指肠溃疡及胃酸过多的患者不宜食用。

× 凉的甘薯易致胃脘不适，不宜食用。

× 素体脾胃虚寒者，不宜生食。

× 一次不要吃太多，甘薯含糖量高，吃多了可产生大量胃酸，使人感到“烧心”。此外，甘薯含有一种氧化酶，这种酶容易在人的胃肠道里产生大量二氧化碳气体，如甘薯吃得过多，会使人腹胀、打嗝、放屁。

制作食用宜忌

√ 甘薯一定要蒸熟煮透。一是因为甘薯中淀粉的细胞膜如果不经过高温破坏，难以消化；二是因为甘薯中的“气化酶”不经高温破坏，吃后会产生不适感。

× 甘薯的加工食品不宜过多食用，因其制作过程中会加入明矾，若过多食用会导致铝在体内蓄积，不利健康。