效果好吗正确吃法 黄豆减肥最快的吃法

黄豆减肥最快的吃法 效果好吗正确吃法

基本知识

大豆，为豆科一年生草本植物大豆的种子，被称为豆中之王，为植物蛋白的主要食物，所以素有“植物肉”、“绿色乳汁”及“瘦身佳豆”之美誉。其青嫩种实称之为“毛豆”。在江浙沪以及南方一带市场上往往连同豆荚销售，人们或剪去青嫩豆荚两端，用沸水煨煮数分钟后食用；或剥出青嫩的毛豆素炒，也可配伍在多种菜肴中食用。

因种皮颜色不同，有黄大豆（即黄豆）、黑大豆（即黑豆）、青豆之分。

适宜范围

中医学认为，黄豆性味甘、平，归脾、肾、大肠经，功用为健脾宽中、润燥消水、清热解毒、活血祛风。

现代视角

营养成分：黄豆所含营养成分十分丰富。以黄豆干品为例，每100克大豆食部含蛋白质35.1克、脂肪16.0克，膳食纤维可高达15.5克，并含碳水化合物18.6克以及多种维生素、生物素、胆碱、泛酸、唾液酸、亚叶酸等生物活性物质。大豆还含有大豆黄酮甙、染料木甙、异黄酮甙、大豆皂甙，以及钙、磷、镁等矿物质成分，并含铁、钼、锰、铜、锌、硒等微量元素。值得一提的是，大豆含钾量很高，每100克黄豆（干品）食部含钾1503毫克，含钠仅2.2毫克，为少见的优质高钾食品。

药理研究：黄豆所含的脂肪酸为不饱和双烯脂肪酸，即亚油酸，占所含脂肪55%以上；大豆还含有大量的豆固醇，几乎不含胆固醇，可以抑制机体吸收动物食品所含的胆固醇，协同不饱和脂肪酸与体内胆固醇结合转变为液态，随尿排出体外，从而降低胆固醇的含量，有助于肥胖症、血脂异常、高血压病、动脉粥样硬化症患者的康复。

用法简介

我国是大豆的故乡，我国人民食用黄豆已有几千年的历史，其加工方法及制品种类繁多。用大豆及其豆浆、豆腐脑、豆腐、腐竹、千张（百页）、素鸡、油豆腐、豆腐衣等豆制品制作的美味食品及药膳佳肴，物美价廉，品种繁多，都具有良好的调脂、减肥、降压、降糖、健身、美容、益寿作用。对中老年人来说，运用大豆防治肥胖症、血脂异常，更为可取的方法是服食豆浆、豆奶、豆腐、豆腐脑等爽口舒心的食品。将黄豆等煨煮至酥烂，每日服食2次，每次25～30克，噙入口中，缓慢咀嚼后咽下，所发挥的瘦身减肥、降血脂功效同样是很好的。

专家提示

在家庭自制豆浆时，请勿随意丢弃豆渣。豆渣含有丰富的容易被吸收的钙，对老年人减缓骨质疏松，防止动脉粥样硬化有好处；而且豆渣含热量低，含纤维素多，在肠道具有吸附胆固醇的作用并使其转变为粪便排出。豆渣食后有饱腹感，对肥胖症、高脂血症、糖尿病以及心脑血管病症患者来说，是较理想的辅助食疗剂，并有较好的疗效。为了使豆渣食之有味，可以将豆渣和入燕麦粉中，制成豆渣燕麦饼，松软可口，香酥爽人。

在食用黄豆及其大豆制品时，要注意适量有度。李时珍《本草纲目》说，黄大豆“多食壅气，生痰，咳嗽，令人身重”等。肾炎患者应少食大豆，以防血清中非蛋白氮成分增加。