河豚怎么处理才没毒 河豚怎么杀

河豚是一种非常鲜美的鱼类，是有名的三鲜之一，不过因为河豚含有剧毒，所以生活中并不常见，且吃的人也并不是很多。其实河豚只要清洗干净，去除毒素，基本是没问题的，而且还有非常高的营养价值。那么河豚到底要如何处理呢？

河豚怎么杀

1、将河豚的眼睛去除，然后开膛取出其内脏。

2、将河豚腮去除，用剪刀将内部骨头两边的血肉连体一层皮肉去掉，再用剪刀将骨头上的血肉剪干净。

3、然后把河豚两边皮肉下的一层气囊扯掉；河豚尾巴中间有一条血槽，用剪刀将它从根部剪开放血。

4、最后是将河豚皮剥掉，之后将皮用开水烫一下。它会变硬。将皮上的黏膜洗净。

5、然后将河豚放入水中浸泡。

河豚怎么处理才没毒

河豚毒素主要存在于河豚的性腺、肝脏、脾脏、眼睛、皮肤、血液等部位，卵巢和肝脏有剧毒，其次为肾脏、血液、眼睛、鳃和皮肤，精巢和肉多为弱毒或无毒。在熟制河豚时，一定要严格细心地除去河豚的内脏、眼睛，剔去鱼腮，剥去鱼皮，去净筋血，用清水反复洗净。

河豚鱼哪里有毒

1、生殖腺：河豚鱼卵巢含剧毒，为河鲀含毒量最大的强毒部分之一，精巢是微毒或无毒。卵巢与精巢为长圆形，位于腹腔后部，肛门附近。二者在生殖时期，易于辨别，睾丸为乳白色，卵巢为浅黄色，横断切面，精巢呈白乳糜状，而卵巢则呈颗粒状，但秋后因生殖期已过，卵巢与精巢皆呈萎缩，二者间较难辨别。

2、肝脏：河豚鱼肝脏为一较大纵长的器官，位于腹腔的右侧，上接膨大的胃部，下部尖端达肛门附近，呈灰褐色，内侧具有一绿色的胆囊。肝脏为河鲀剧毒部分，食河鲀时宜特别注意在食前务必剖除干净，人工养殖的可以通过油煎后食用。

3、皮肤：河豚鱼皮肤含毒量因河鲀种类而异，河鲀皮肤含毒量甚微或无毒。

4、血液：河豚鱼血液特别是两块所谓脊血块即脾脏含有剧毒。

5、肠胃：河豚鱼胃部甚大，能吸入水或空气，使其膨大，胃之下为肠，肠在腹腔内作二回折即达肛门，胃和肠也有毒，但毒性比卵巢及肝脏小得多。

6、肌肉：肌肉可视为无毒，所以只要挖去河鲀的内脏，再剥去皮，洗得干净，是不会有毒的。但河鲀死后较久，内脏的毒素溶在体液中，时间一久，可以渗入肌肉，不可不防。特别是制作鱼片（鱼生），用2～5%碱液浸洗，更加安全。

河豚的食用方法

1、炸河豚鱼块

材料：经过处理过的河豚鱼一条，圆白菜1/4颗，西红柿1/4，鸡蛋黄1个，面粉50克，生抽、胡椒粉、料酒、干淀粉、番茄酱适量。

做法：①把河豚鱼解冻，分解成3部分，上面肉、骨头、下面肉备用。②切成小块，用酒、生抽、胡椒粉腌制30分钟以上，再用干淀粉轻裹备用。③在腌制河豚鱼块时，用面粉+鸡蛋黄+盐搅拌成粘糊状。④油锅放满油加热，用一点面糊放在锅里，如果立刻飘浮起来就证明油温已经达到。把腌好的河豚鱼块裹上面糊，下油锅炸直到浮起，颜色变成金黄就可以捞起，控干油装盘。

2、猪蹄炖河豚鱼

材料：河豚鱼500克，油适量，盐适量，姜适量，老抽适量，生抽适量，白砂糖适量，料酒适量。

做法：①河豚鱼得理干净。②锅放姜蒜爆香。③倒入河豚鱼。④放糖盐。⑤放老抽和料酒炖半小时。⑥起锅。

综上所述，河豚鱼除了味道非常鲜美之外，还有极高的营养价值及养生功效，常吃对身体有非常多的好处。不过春季的河豚毒性最强，吃的食用需要谨慎哦！