如何鉴别萝卜缨子好坏 小萝卜缨的营养价值

小萝卜缨的营养价值有哪些？小萝卜缨是一种膳食纤维非常丰富的蔬菜，营养价值非常高，那么，小萝卜缨的营养价值有哪些，怎么做好吃？一起和本站小编来看看小萝卜缨的营养价值及功效有哪些吧！

小萝卜缨的营养价值

大量研究证明，萝卜缨子的营养价值在很多方面高于根。现代研究表明，萝卜缨子所含维生素C的含量比根高出2倍以上;矿物质元素中的钙、镁、铁、锌以及核黄素、叶酸等含量高出根的3—10倍。尤其是维生素K的含量更是远远高于其他食物，所以说萝卜缨子是人体摄取天然维生素K的最佳食品，这种维生素能抗尿酸盐结晶，有效防止骨头粗大;萝卜中，红萝卜缨子的维生素K含量最高。它所含有的维生素A的含量是西兰花的3倍。

萝卜缨子还含有较高的钼，钼是组成眼睛虹膜的重要成分，虹膜可调节瞳孔大小，保证视物清楚。因此，常服萝卜缨子，有一定的预防近视眼、老花眼、白内障的作用。

萝卜缨子的膳食纤维含量很高，可预防便秘、预防结肠癌;其味道有点辛辣，带点淡淡的苦味，可以帮助消化，理气、健胃，有润肤养颜的作用;。民间俗语曰：“萝卜缨子是个宝，止泻止痢效果好”。

萝卜缨子的功效

萝卜缨子可以预防便秘，因为萝卜缨子含有大量的纤维素，同时萝卜缨子还有很好的助消化的作用，萝卜缨子可以理气，萝卜缨子含有很高的气呼钼元素，如果常吃萝卜缨子汤，可以很好地预防近视眼、老花眼、白内障的作用，萝卜缨子可以做成汤吃，也可以生吃，也可以炒着吃了。

萝卜缨子的的食用效果

1.治呕吐：

白萝卜叶100克。将白萝卜叶捣烂取汁，用开水送服。可治伤寒或伤食引起的呕吐。

2. 治腹胀、胃痛：

干萝卜叶20～30克。干萝卜叶切碎代茶叶，以沸水适量冲泡，加盖闷15分钟，代茶频饮。也可加焦山楂30克，同煮替茶饮用。消导下气，开胃止泻。主治伤食积滞引起的胸隔痛满、打呃、呕吐酸水、泄泻等症。本品为消导下气之品，气虚血弱者忌用或少服。

3. 治男女痔疮、肛门瘙痒、阴部湿疹：

食醋1500克，干萝卜缨150克。将食醋和干萝卜缨放入锅中煮沸(下次再用时加热至70℃即可)，将醋和萝卜缨倒入搪瓷盆，稍冷却后，病人即可蹲在盆上进行熏蒸清洗。第二天用原醋和原萝卜缨重新加热熏蒸。每天睡前熏蒸1次，4-5天更换1次醋和萝卜缨。

4. 治痢疾：

红皮萝卜缨(就是种子撒下去时，长出来的嫩叶，连根拔起，根部已经长出萝卜的不要)，洗净置瓷碗中捣烂，用纱布包起菜渣挤出菜汁，喝汁去渣，疗效很好，特别是久治难愈的痢疾、习惯性腹泻、慢性肠道炎，喝几次就见效;再加鲜马齿苋同煎，则效果更佳。

5.治咳嗽：

生姜性味辛、微温，发散风寒，温中止呕。二物相配，取汁为饮，对于痰阻呕咳，不仅可止，而且还有化痰之功。

6.治痛风：

现代研究表明，红萝卜缨子所含维生素K的含量更是远远高于其它食物，所以说红萝卜缨子是人体摄取天然维生素K的最佳食品，这种维生素能抗尿酸盐结晶，有效防止骨头粗大。

怎么辨别萝卜缨的好坏？

1.不买颜色异常的蔬菜。新鲜蔬菜不是颜色越鲜艳越好，如购买樱桃萝卜时要检查萝卜是否掉色;发现干豆角的绿色比其它的鲜艳时要慎选。

2.不买形状异常的蔬菜。不新鲜蔬菜有萎蔫、干枯、损伤、病变、虫害侵蚀等异常形态;有的蔬菜由于人工使用了激素类物质，会长成畸形。

3.不买气味异常的蔬菜。为了使有些蔬菜更好看，不法商贩用化学药剂进行浸泡，如硫、硝等，这些物质有异味，而且不容易被冲洗掉。

萝卜缨子的做法大全

凉拌萝卜缨子

主辅料：萝卜缨子一小把、盐适量、白糖少许、生抽少许、香油适量、熟白芝麻适量

凉拌萝卜缨子的做法

1、萝卜缨子洗净备用

2、锅里水烧开，放入萝卜缨子，加少许油焯烫1分钟捞出

3、捞出的萝卜缨子过凉开水

4、把萝卜缨子挤干水份，切成小段

5、把切好的萝卜缨子放在盘子里，加盐，少许糖，少许生抽，适量香油，适量熟白芝麻拌匀即可食用。

麻香萝卜缨

原材料：萝卜缨、豆腐、花生米。

调味料：食盐1/4茶匙、芝麻香油少量、自制白芝麻粉1汤匙、食用油1/2汤匙。

麻香萝卜缨的做法

萝卜缨的处理过程

1.萝卜缨用清水冲洗干净。

2.锅里放入足量的水大火烧开。

3.放入洗净的萝卜缨，加入1/8茶匙食盐。

4.淋入1滴食用油，大火煮至水开。

5.捞出萝卜缨，用凉水过凉并挤干水分。

6.萝卜缨放在案板上，用刀切成碎末。

微波炸制花生米的过程

1.花生米放入微波适用碟子中，加入1/2汤匙食用油。

2.用筷子把食用油和花生米搅拌均匀。

3.碟子放入微波炉中，微波高火加热2分钟。

4.至花生米熟，取出放凉使花生米变脆。

调味凉拌过程

1.豆腐切成小见方块。

2.处理好的萝卜缨、花生米和豆腐丁放入碗中。

3.加入1/4茶匙食盐。

4.淋入少量芝麻香油。

5.加入1汤匙自制白芝麻粉。

6.用筷子搅拌均匀即可。

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