黄鱼的高营养价值 黄鱼的家常做法

黄鱼的家常做法，黄鱼是一种比较嫩刺比较少的一种鱼，食用黄鱼对身体是有很多好处，新鲜的黄鱼有很多种家常的做法，今天小编就给大家讲讲黄鱼的家常做法。

黄鱼的家常做法

清蒸黄花鱼

黄花鱼一条、蒜三至四瓣、葱姜、小指椒两三个(可不加)、料酒一茶勺、盐适量、蒸鱼豉油两汤勺

做法:

1、黄花鱼洗净，去鳞、肠、腮等，再次冲洗干净，控净水，在鱼身上每隔半公分切斜一字刀；

2、蒜拍切成蓉，加适量盐拌匀，拎起鱼尾，两面抹上蒜蓉(切开的鱼肉处要抹进一些)腌制20分钟；

3、姜葱切丝，放在鱼身上，将料酒均匀地洒在鱼身上；

4、蒸锅烧开，将鱼放在锅里，同时用一小容器装上蒸鱼豉油，盖盖大火蒸8分钟，再虚火蒸2—3分钟取出，去掉葱姜；

5、葱姜切丝，指椒切粒，放在鱼肉上，将已蒸熟的豉油浇上；

6、将一至两汤勺的油加热至成热，浇在鱼肉上，开吃。

干炸小黄花鱼

小黄花鱼9条、面粉100g、油、盐半茶匙

做法:

1、小黄花鱼去鳞去内脏和腮，注意去除附着在脊骨处的深色大血管，和口腔里面的黑色薄膜。洗净沥干，加盐稍微腌一下。用一个深盆加入面粉，逐条放入鱼，晃动盆，让鱼的表面全部沾上面粉。

2、取出沾满干面粉的鱼，放在干燥的盘子中，至面粉湿透。锅中放油，中大火烧热，手放在锅上方能感受到明显热度，把鱼逐条放入。

3、大约每面一分钟就可以，一面金黄后翻面，两面金黄就出锅，沥干油装盘。

油泼小黄花鱼

小黄花鱼5条、葱片、姜片、花椒(可不放)、葱丝、姜丝、盐、蚝油、生抽、白胡椒粉、花生油

做法:

1、小黄花鱼洗净，摆在略有深度的盘里，表面撒盐，摆上姜片、葱片、花椒;上锅蒸，大火蒸开锅转中火蒸10分钟，出锅；

2、挑出花椒、葱姜片，浇上蚝油、生抽、白胡椒粉，撒上葱姜丝;取一小锅，烧开花生油，加入花椒，小火爆出花椒味，滤除花椒，趁热把油浇在葱姜丝及鱼身上即可。

香煎黄花鱼

小黄鱼500克、面粉适量、葱、姜丝、蒸鱼豉油15克、盐少许、花椒面(炒熟后压成粉)少许、花生油50克左右

做法:

1、挑选新鲜的小黄花鱼;将鱼清除内脏并且将鱼头也一并去掉，洗净控水。葱姜切粗丝；

2、用蒸鱼豉油、盐，葱姜丝，自制花椒面拌匀，腌制2个小时左右，最中间翻拌一次使其更好地入味;去掉腌料;将每条鱼均匀地沾上一层薄薄的面粉；

3、不要急着下锅煎，让鱼身上的干面粉滋润透;锅烧热倒油，油热后放鱼小火煎制;煎至两面金黄即可。