购虾的窍门 虾的保鲜方法

如何保存鲜虾的小窍门

如何存储草能够保持虾的新鲜度呢？

1、买回来的鲜虾控净水份，不用清洗，因为那些水份含盐也有些保鲜的作用；

2、把饮料瓶洗干净；

3、逐个把鲜虾放入饮料瓶中，最好用小一点的饮料瓶，这样刚好够吃一顿；

4、拧紧瓶盖把饮料瓶放入冰箱中冷冻保存即可。非常的简单方便，吃的时候取出来，把饮料瓶剪开，倒出虾即可。

教你选购虾的窍门

千万不能买死虾

买虾时，要懂得辨别其新鲜程度，越新鲜的虾就越鲜美，否则便会鲜味尽失且肉质“霉”烂。新鲜的虾，壳与肌肉之间粘得很紧密，用手剥取虾肉时，需要稍用一些力气才能剥掉虾壳，新鲜虾的虾肠组织与虾肉也粘得较紧，但冷藏虾的肠与肉粘得不太紧密，假如虾肠与虾肉出现松离现象，则表示虾只不新鲜。再之，选购活虾时，如果虾只不时产生气泡的话，也是新鲜的表现。虾壳须硬，色青光亮，眼突，肉结实，味腥的为优。若壳软，色灰浊，眼凹，壳肉分离的为次。凡色黄发暗，头脚脱落，肉松散的为劣。

腮变黑的多半是病虾

近日有报纸报道，有些不正规的市场上卖几元钱一斤的虾，原来是卖几十元的，为何降价如此之多呢？专家指出，原来是这些虾当中，有部分由于被测出有鱼药残留物，如氯霉素等而卖不了，那些水产商只好削价销售、而水产市场又由于缺乏管理和检测手段，这些受污染的虾，就这样可以在市场上大量卖出，而购买者以为物美价廉，其实已成为受害者（氯霉素对人的造血系统、消化系统具有严重的毒性反应，有可能引发人的再生障碍性贫血；同时还会引起视神经炎、皮疹等不良反应）。

因此消费者在选购虾时一定要小心注意，一般喂了药的病虾，虾皮会有一点黑白斑点，同时虾腮变黑。

去虾线的小窍门

虾头不宜吃，还有虾背部那条从头部延伸到尾部的黑线也不宜吃。虾头是头、胸、甲三合一部位，其胃、肝等内脏集中分布在这里，剥开虾壳后可看到背部有一条黑线，那就是虾的肠道，虾头和虾肠难免会有一些细菌。去除虾线可用牙签巧妙去除。

准备好一只牙签来挑虾线。从虾头和虾身的连接处向下数第3个关节处用牙签穿过虾身(虾头和虾身的连接算1个关节

一手拿虾，一手拿牙签轻轻向外挑虾线就会挑出。

挑的结果一般是靠近虾头一边的虾线会先挑出来

慢慢用手拽虾线，虾线靠近尾部的一端就会全部拉出来

虾头顶部正中间有根超尖利的刺，一定要给剪掉，否则小心刺伤手或嘴哟

用剪刀剪破虾头和虾身连接处

水管开小用牙签边挑边冲洗头部黑色的组织，一些内脏集中在此，还有沙包，也是比较脏的部位

对比一下没有处理的虾，剪掉虾长须、虾刺、虾脚，挑虾线，清冼头部内脏部位

怀孕期吃虾更健康、更有营养

怀孕期间是因考虑到腹中的宝宝，孕期间的营养要及时跟上，还要全面，胎儿才能健康发育，其中海产品鱼、虾都是含营养丰富的食物，尤其适合在怀孕期间食用，但从科学的的角度来说，孕妇吃虾比吃鱼更有营养，为什么这样说呢？可以从以下3个方面来解释。

1、虾含的蛋白质比鱼、蛋、奶的高出几倍至几十倍，并含有丰富的钙、碘、镁、磷等微量元素和维生素A等成分，都是人体所需的成分。

2、虾和鱼相比，虾的脂肪含量也很少，几乎不带能量来源的动物性糖质，多吃也不会容易造成肥胖的发生。

3、虾的胆固醇含量较高，还含有丰富的能降低人体血清胆固醇的牛磺酸和氨基酸等成分，氨基酸的含量越高，虾的甜味就越高，吃起来可口而不腻。

虾的营养分析

虾中的牛磺酸能够降低人体血压和胆固醇，可以有效预防孕期高血压的发生或有一定的降压作用。

孕期吃多吃虾，还可以改善因缺锌所引起的皮肤不适等病症，因为它含有丰富的微量元素锌，缺锌会使使皮肤感到不适。

虾还有较强的通乳作用，并且富含磷、钙，对小儿发育、孕妇都有很大的功效。

虾皮中含丰富的钙质，还含有动物性纤维，它是多糖的一种，不能被人体消化吸收，经过化学处理后将其溶解在水中可制成壳聚糖健康食品。

虾不能和什么一起食用？

虾含因为含丰富的蛋白质和钙等营养物质，所以忌与含有鞣酸的水果同吃，如葡萄、石榴、山楂、柿子等，这样不仅会降低蛋白质的营养价值，他们还会结合形成鞣酸钙后会刺激肠胃，空易引起呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。一定要吃的情况下可以间隔2小时后再吃这些水果。

虾准备下锅前，清洗时要注意去掉虾背上的黑色虾线，那条黑线是虾的粪便，口感不好，会影响食欲。同时对海鲜过敏的及患有过敏性疾病(过敏性鼻炎、过敏性皮炎、过敏孕妇也要谨慎食用，以免引起过敏症状的发生。