如何正确保存中药材 中药材也有保质期并非越陈越好

进入寒冬，不少市民开始注重养生保健，前往各大中药店，购买中药材进补。但是需要注意的是秋冬进补以补气补血为主，像黄芪、党参、当归、阿胶这些中药材的销量都十分可观。过去中药材大都没有生产日期、保质期和有效期，所以有些中药材能保存数年之久。尽管中药材并没有相关保质期规定，但并不能说明中药材就可以无限期地保存。有些市民认为中药材越陈越好，甚至盲目收藏，这是一种误区。

建议：中药材随买随用

“只有通过适当合理的保存方法，才能让中药材保质。”大部分常见中药材应放在阴凉通风干燥处保存，且室内保持35度至70度的相对湿度，最好不要放在冰箱冷藏。

像冬虫夏草、人参等高档中药材，可以放在冰箱零下5度的环境内储藏。不过，也有一些中药材确实“越陈越好”，余辉举例，像陈皮、阿胶这些中药材，一般需要存放5年以上，药效更佳。“大部分中药材最好趁早食用，一旦药材质量下降，药效降低，有时非但起不到保健养生作用，还会影响身体健康。”不要做“囤药族”，中药材最好用多少、配多少。

中草药并非越陈越好

中草药是中医预防治疗疾病所使用的独特药物，也是中医区别于其他医学的重要标志。很多人认为中草药越陈越好，甚至盲目收藏，这是一种误区。

目前，中医药界比较普遍的看法是，中草药在保质期内，且采用了适当的保存方法，才能真正“保质”。一旦中草药质量下降，药效降低，起不到治病救人的作用，自然无法“保值增值”，收藏也毫无价值。

草本药物。草药一旦制成了饮片，药效就会随时间的推移而减退，其保质期不应超过2年。就拿人参这样的草本药物来说，本药长在地里的时间越长可能效果越好。但一旦被挖出来，制成了饮片，药效就会随时间的推移而减退，存放1年以上，有效成分丢失20%~30%；大黄存放5年以上，其中具有药用价值的成分蒽醌类化合物就会全部失效。当归、枸杞等含有大量脂肪油、黏糖成分，虽然不容易被虫蛀，但时间一长极易“走油”，就是表面会出现油一样的物质，这样的中药就完全没有了药效。

木本药物。如：山萸肉，黄柏，金银花等等。这些木本药物的保质期可以长至4年。但专家在研究中发现，一些药材的储存时间长了，虽然外观上没有变质现象，但疗效却会降低。薄荷、藿香紫苏等含挥发性成分的药材，如储存过久，香气的散发就会严重影响药的质量，从而降低疗效。

矿物药物。传统医药学中以矿物为主的药材，包括大量无机矿物和少数自然产出的有机矿物或有机岩如琥珀、地沥青等。象龙骨、灵磁石、硝石等矿物药的分子式较为稳定，放得时间长点倒是问题不大。但长期存放仍会对药效产生影响，一般来说，存储时间不应超过10年。

如何正确保存中药材

那么，有没有放得时间越长，药效反而越好的中草药呢？答案是肯定的。中药有“六陈”之说，指的便是陈皮、半夏、枳壳、麻黄、狼毒、吴茱萸，这六种药材陈放使用效果更好。

除了六陈，多数中药都需要妥善保存，才能延长其保质期。例如红花、冬虫夏草等易变色、虫蛀、发霉的药材，可用陶瓷罐子装好，外面填一层石灰，埋在地下。阿胶、龟板胶、鹿角胶、人参等药材也可以使用埋藏贮存法，但需将石灰换成谷糠或麦糠。麝香、番红花等有挥发性成分并具有特殊气味、又极怕串味的药，密封起来以后再放到冰箱里冷藏，就不会散味了。而且这样保存还可以起到防虫的作用，对于像鹿茸等容易虫蛀的药，可以将少量当年的花椒跟它放在一起，这种方法很管用。

如何辨别中药材是否变质？

一是观其形。外形失去固定形状者，如原为粉末状或颗粒状，现黏成一团或潮解成糊状，或胶囊变扁成凹凸不平，手感潮湿粘手等都是变质的表现。

二是观其色。片剂、胶囊、糖衣片、水剂、糖浆变色等是变质的表现。

三是品其味。如糖浆变酸，丸剂、片剂有异味就是变质了。

四是闻其味。中成药都有其特有的气味，若有酸败发霉的气味，也是变质的结果。含有西药成分的中成药其保质期应按照西药执行，通常不应超过3年。

发现霉变的中药就不能再服用了。需要指出的是，贵重中药材不宜长期保存，因为长期保存除了容易发霉变质，还会使药效降低